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Domaine Sébastian Dampt

Chablis Les Vaillons 1er Cru 2016 - Domaine Sébastian Dampt

43,57 €

Ausverkauft

  • Jahrgang: 2016

  • Bezeichnung: Chablis 1er Cru AOC

  • Rebsorten: chardonnay 100%

  • Alkoholgehalt: 13%

  • Füllmenge: 0.75l

  • Ideal zum Verbrauch: 2017/2027

  • Empf. Trinktemperatur: 8/10 °C

  • Der ideale Moment zum Genießen: Formelles abendessen

  • Bewertung von Tannico: 85pt

  • Produkttyp: Weiß

  • Der passende Begleiter zu: Hauptspeisen mit fisch

GESCHMACKSNOTEN

Hellgelbe Farbe. Das aromatische Profil zeigt elegante blumige Noten, frische Düfte von weißen Früchten, Nuancen von Zitrusfrüchten und aromatischen Kräutern. Am Gaumen zeigt er eine große Finesse, mit zarten Fruchtnoten und lebendiger Säure. Der Abgang ist angenehm zitrusartig und mineralisch.

Der passende Begleiter zu

Bei Tisch passt er perfekt zu Meeresfrüchten, rohen Fischvorspeisen und Sushi. Er passt auch hervorragend zu gebackenem oder gegrilltem Fisch aus weißem Fleisch.

Chablis Les Vaillons 1er Cru 2016 - Domaine Sébastian Dampt: Weil es uns gefällt

Die Trauben für den Chablis Les Vaillons 1er Cru der Domaine Sébastian Dampt stammen von über 60 Jahre alten Rebstöcken mit einer Pflanzdichte von etwa 5500 Rebstöcken pro Hektar. Die Aufschlüsse liegen in Ost-Süd-Richtung auf Böden, die aus Mergel bestehen, der reich an Meeresfossilien ist und typisch für die Kimmeridge-Böden ist. Diese Böden sind sehr reich an Mineralien, die zur Feinheit des Profils der Weine und ihrer ausgeprägten Mineralität beitragen. Nach einer sanften Pressung ruht der Most über Nacht bei einer Temperatur von 12/15°. Die Gärung findet in temperaturkontrollierten Edelstahltanks statt und dauert etwa 3 Wochen bei einer kontrollierten Temperatur von 20°. Nach Abschluss der malolaktischen Gärung reift der Wein einige Monate lang in Stahlbehältern auf der Feinhefe, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

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