I vini di questa cantina sono al momento esauriti
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La storia della cantina Gilmert nasce in Francia nel 1910, fondata da Emile Gilmert a cui seguì suo figlio Marcel.
Situata nel cuore della Côte des Blancs, ad Oger, nel dipartimento de la Marne, la Maison coltiva e vinifica chardonnay da ben 6 generazioni con la stessa passione e lo stesso amore per la natura di sempre. Grazie all'alleanza degli anni '50 con la famiglia Bonnet, con il matrimonio tra Colette Gilmert e Robert Bonnet, la cantina prende il nome di Gilmert-Bonnet e con il passare degli anni viene gestita dai figli della coppia, in particolare da Denis.
A guidare la Maison oggi Aude Vauban-Menuel, enologa e cugina di Denis, scomparso prematuramente, che si propone di esprimere nei vini la storia della famiglia e l'amore per il territorio e soprattutto per un terroir di eccellenza, qualificato come Grand Cru.
Il vitigno dello chardonnay trova infatti ad Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Avize e Villeneuve le migliori condizioni pedo-climatiche per sfoggiare la sua eleganza e finezza, mostrando un incredibile potenziale evolutivo e di invecchiamento.
La Maison Gilmert-Bonnet produce esclusivamente Blanc de Blancs ricchi di stile e personalità, con lo scopo di declinare la tipicità del vitigno in variegate sfumature, sempre fedele all'idea di immediatezza e buona bevibilità. Nascono così Champagne Blanc de Blancs come Gilmert-Bonnet “Rosé D'Assemblage”, “Rosé de Saignée”, la cuvée “Réserve” in versione brut ed Extra Brut e la cuvée “Préciuse d'Ambroise” che trae ispirazione dal metodo Solera.
La parola chiave che accomuna
gli champagne affilati, ricchi e generosi della casa Gilmert-Bonnet è mineralità. Donata dal terroir ed esaltata dalle lavorazioni in vigna e in cantina, questi champagne colpiscono per purezza e fragranza negli aromi, ma soprattutto per l'eleganza di naso e sorso, sempre pulito, lungo e sapido. La vinificazione avviene con fermentazioni termoregolate e invecchiamenti svolti in parte in legno per garantire lo sviluppo del migliore profilo gusto-olfattivo. Champagne che ovviamente non potevano mancare nella nostra selezione di
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