"Situata nel pittoresco villaggio di Saint-Aubin, nella rinomata zona vinicola della Côte de Beaune, in Borgogna, il Domaine Hubert Lamy si impegna nella produzione di vini bianchi intensi, raffinati e minerali, guadagnandosi un posto di rilievo tra i migliori produttori della regione.
Siamo in una denominazione di grandi bianchi, grazie al particolare ambiente pedoclimatico di colline, boschi e grandi vallate che favoriscono un ottima circolazione dell’aria e un clima più fresco rispetto alle altre regioni.
Oggi il Domaine si estende per circa 18 ettari di vigneti suddivisi in svariate parcelle, tra cui Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet e Santenay e sono coltivati prevalentemente con chardonnay (85%) e pinot noir (15%). I suoli sono di natura calcarea e sassosa e la maggior parte delle vigne vanta una favorevole esposizione a sud-est. Fondato nel 1973 da Hubert Lamy, il Domaine è attualmente gestito dal figlio Olivier, che rilevato l’azienda famigliare nel 1995, implementando il lavoro del padre e portando la cantina a nuovi livelli di prestigio internazionale, grazie alla sua straordinaria esperienza e competenza, ma soprattutto alla sua visione in cui tradizione e innovazione convivono armoniosamente.
Grazie a Olivier infatti, la cantina Hubert Lamy continua a produrre vini di Borgogna che riflettono appieno la bellezza, il fascino e la complessità del terroir borgognone, concentrandosi su una viticoltura minimalista, rispettosa della natura e delle viti. Anche in cantina le lavorazioni sono essenziali e Olivier sceglie di intervenire il meno possibile, per lasciare che i vini esprimano al meglio il varietale e il terroir di provenienza. Inoltre il Domaine Hubert Lamy è stato uno dei primi produttori della regione a preferire l’uso di botti grandi (350-600 litri) in cantina e i vini vengono invecchiati in legno di rovere (di cui circa il 10% nuovo). Ne risultano vini espressivi e iconici, che rappresentano non solo il terroir, ma anche una filosofia e un progetto chiaro e preciso che la famiglia Lamy continuerà a perseguire a lungo."
