Due Palme
1989 entstand in Cellino San Marco in der Provinz Brindisi die Kellerei Due Palme, die sich schnell als eine der interessantesten Genossenschaften nicht nur in Apulien, sondern auf der ganzen italienischen Halbinsel durchgesetzt hat. Dies ist vor allem der Verdienst ihres unermüdlichen Vorsitzenden, Angelo Maci, der auch mit Hilfe von sehr engagierten Mitarbeitern langfristig Weine von außerordentlicher Finesse und Ausdrucksstärke hervorzubringen vermocht hat, die wahre Botschafter des Salento und Apuliens in der Welt sind. Es ist kein Zufall, dass seit den 90er Jahren bis heute enorme Investitionen im Hinblick auf Wachstum, Entwicklung, Technologien und nachhaltige Produktion vorgenommen wurden.
Vom Schutz der historischen Weingärten mit Buscherziehung bis zur Konzentration auf umweltnachhaltige Landwirtschaft gibt es keinen Aspekt, der nicht mit dem Streben nach höchster Qualität verfolgt würde. Die Rebsorten Primitivo, Negroamaro, Malvasia Nera und die seltenere Susumaniello sind nur einige, die mit der Genossenschaft Due Palme, die heute fast 2.500 Hektar mit über 1.000 Mitgliedern und Zulieferern umfasst, eine konstante Aufwertung erlebt haben.
In den Rebreihen baut jeder Genossenschaftsteilhaber seine qualitativ sehr hochwertigen Trauben im vollen Respekt gegenüber der Umwelt und dem Ökosystem an. Trauben, die nach der Lese in den entsprechenden Kellern vinifiziert werden, in denen sich fünf Traubenentlader, vier Vakuum-Traubenpressen, fünf Quetschen und zwei Kühlgruppen befinden. Die anschließende Alterung und der Ausbau erfolgen in ebenso dafür ausgerichteten Räumlichkeiten mit einem großen Fasskeller, der bis zu einhunderttausend Hektoliter Wein auf einer Gesamtfläche von tausend Quadratmetern fasst. Zu guter Letzt die neue Abfüllanlage, die 2013 eingeweiht wurde und bis zu elftausend Flaschen pro Stunden abfüllen kann.
Schwindelerregende Zahlen, die grundlegend jedoch mit einem extrem hohen Qualitätsniveau einhergehen und für Namen wie "Selvarossa" und "Canonico" sowie all die anderen stehen, die ohne Weiteres zu den besten apulischen Weinen gezählt werden können.
