Bainbridge and Cathcart

Toby Bainbridge stammt ursprünglich aus England, kam aber während eines von seiner Landwirtschaftsschule organisierten Praktikums in Frankreich, genauer gesagt an der Loire, mit der Welt des Weins in Berührung. Nach seinem Abschluss arbeitete er eine Zeit lang auf einer großen Farm in Oklahoma, wo er seine Frau Julie Cathcart kennenlernte, die ebenfalls Landwirtschaft studiert hatte. Ursprünglich wollten sie nach Großbritannien zurückkehren und dort eine Farm gründen, aber als Toby an die Loire fuhr, um Wein für seine Hochzeit zu kaufen, wurde ihm eine Stelle als Winzer angeboten. Begeistert nahm er an. Nachdem er sich auf der Suche nach Erfahrungen in verschiedenen Weingütern umgesehen hatte, landete er bei Agnes und René Mosse, bei denen er sich Kenntnisse über den biologischen und biodynamischen Weinanbau aneignete. So begann er ab 2007 nach und nach, seine eigenen Weinberge (ca. 8,5 Hektar) zu bewirtschaften und seinen eigenen Wein zu produzieren, natürlich auf biologische und biodynamische Weise, insbesondere mit der einheimischen Rebsorte Grolleau. Toby versucht, sein Land, die Tierwelt und die Umwelt auf jede erdenkliche Weise zu schützen, damit seine Felder keine Monokultur, sondern ein echtes Ökosystem sind. Jeden Tag bemüht er sich darum, dass seine Weine aufrichtig, ehrlich und rein sind, in transparenten Flaschen, damit man den Inhalt sehen kann, und mit Kronkorken verschlossen. Auf die Frage, warum er so primitive Techniken anwendet, antwortet er: "Warum sollte ich all diese modernen und teuren Geräte verwenden, wenn ich aus meiner Erfahrung heraus festgestellt habe, dass eine einfache Wolldecke die gleiche Arbeit leistet?". Sein Ziel ist es, immer ausdrucksstärkere Weine zu erzeugen, Weine, die ein - wenn auch sich ständig weiterentwickelndes - Fotogramm der Reise sind, die eine bestimmte Flasche erlebt. Einfache Weine, aber wirklich gute einfache Weine. Nun, was soll ich sagen... Mission erfüllt!