Château Latour

Der Schauplatz ist die prestigeträchtige Gegend von Bordeaux, wir befinden uns also genau in der Region Haut-Médoc, einem legendären Gebiet zwischen dem Médoc und den Graves. Es handelt sich um eine der schönsten Gegenden von Bordeaux, die sich leicht nördlich der Stadt Bordeaux erstreckt. Hier treffen wir auf Pauillac, ein charmantes Dorf im Haut-Médoc am linken Ufer der Gironde. Gleich unterhalb von Saint-Estèphe gelegen, umfasst das Gebiet von Pauillac drei der fünf legendären Châteaux des Gebiets, die einzigen, die seit 1855 an der Spitze der Pyramide stehen und als "Premier Grand Cru Classé" klassifiziert sind. Eines davon ist das unsterbliche Château Latour, das sich im Besitz von François Pinault befindet und seit 1998 von Frédéric Engerer geleitet wird.
Das Weingut mit einer Gesamtfläche von rund 90 Hektar verfügt derzeit über 78 Hektar Rebfläche, von denen 47 Hektar zum Enclos, dem ursprünglichen Weinberg, gehören, der ausschließlich für die Herstellung der ersten der drei Latour-Etiketten, Le Grand Vin, verwendet wird und sich um das Schloss herum erstreckt.
Die Reihen bestehen zu 80% aus Cabernet Sauvignon, zu 18% aus Merlot und die restlichen 2% aus Cabernet Franc und Petit Verdot. Der Weinberg wird in völliger Harmonie mit der Natur, der Umwelt und dem Ökosystem bewirtschaftet: kein Einsatz von chemischen Herbiziden, nur organische Verbindungen, Bearbeitung des Bodens ausschließlich mit Pferden und Anwendung aller Praktiken zur Förderung der Artenvielfalt und des Selbstschutzes der Pflanzen.
Derselbe Respekt gilt auch für den Betrieb der Weinkellerei, wo ständig nach der bestmöglichen Qualität gesucht wird. Für die Gärung werden achtzig temperaturkontrollierte Edelstahltanks mit einem Fassungsvermögen von 12 bis 164 Hektolitern verwendet, während der Ausbau ausschließlich in neuen Barriques aus französischer Eiche erfolgt.
Es gibt nur wenige Regeln, aber sie werden rigoros und streng befolgt und respektiert, um ein einfach außergewöhnliches Ergebnis zu erzielen, das sich in energischen, kraftvollen, charaktervollen, aber gleichzeitig raffinierten, komplexen und verfeinerten Etiketten zeigt, die in den besten Jahrgängen zu wahren, unnachahmlichen Meisterwerken werden. Fabelhafte Weine.