David Léclapart

David Léclapart, ein Winzer aus Trépail, einem kleinen Premier-Cru-Dorf nördlich von Ambonnay im Herzen der Montagne de Reims, beschloss nach dem Tod seines Vaters, sich ganz der biologisch-dynamischen Landwirtschaft zu widmen. Mit großem Pioniergeist stellte er 1997 alle Weinberge der Familie, 2 Hektar und 85 Ar, aufgeteilt in 22 Parzellen, auf biodynamischen Anbau um und traf außerdem drei wichtige Entscheidungen: keine Zugabe von Dosage-Likör, keine Verwendung von Vin de Réserve und keine Mischung verschiedener Jahrgänge. Die Weinberge des Weinguts sind vollständig nach Osten ausgerichtet, ebenso wie die Weinberge des gesamten Dorfes Trépail: etwa 2,5 Hektar sind mit Chardonnay bepflanzt, der Rest mit Pinot Noir. David Léclapart stellt vier Etiketten her - drei Blanc de Blancs und einen Rosé - alle Pas Dosé und Premier Cru und alle aus einem einzigen Jahrgang, auch wenn dies auf dem Etikett nicht ersichtlich ist: Mangels eines großen Lagers kann David Léclapart die Flaschen nicht für die von den Vorschriften für Jahrgangschampagner geforderte Reifezeit (mindestens drei Jahre) aufbewahren. Schließlich produziert David Léclapart auch einen roten Coteaux Champenois.