Federico Graziani
Der Mitte der 1970er Jahre in Ravenna geborene Federico Graziani begeisterte sich schon in jungen Jahren für die Welt des Weins, so dass er bereits mit 15 Jahren, genauer gesagt 1990, seinen ersten Sommelier-Kurs besuchte und einen Weg einschlug, der ihn mit 19 Jahren zum professionellen Sommelier werden ließ. Dann, im Jahr 1998, die endgültige Weihe, mit dem Sieg, im Alter von 23 Jahren, des Wettbewerbs als "Bester Sommelier von Italien". Danach gab es nur noch Bestätigungen für ein großes Talent, das begann, mit den wichtigsten Köchen und Gastronomen auf der gesamten Halbinsel zusammenzuarbeiten. Und dann war da noch die Schriftstellerei mit der Veröffentlichung der Bücher "Grandi Vini di Piccole Cantine" und "Vini d'Autore". Dann Wissenschaft, mit Immatrikulation und anschließendem Abschluss in Weinbau und Önologie, der im Jahr 2006 erworben wurde. Seit 2012 ist er Gebietsleiter für Mittel-Nord-Italien bei Feudi di San Gregorio. Federico Graziani ist wirklich eine wichtige Persönlichkeit in der Welt des Weins, einer der wenigen, die vielseitige Fähigkeiten, Kenntnisse und Erfahrungen in vielen verschiedenen Bereichen der Önologie vorweisen können. Es war also nicht ohne Erfahrung als Winzer und Produzent, dass wir uns direkt an den Hängen des Ätna, in Castiglione di Sicilia, in der Provinz Catania, in der "Contrada Feudo di Mezzo" von Passopisciaro befinden. Wir befinden uns etwa 700 Meter über dem Meeresspiegel: Die Rebstöcke werden nach dem Alberello-System gezüchtet und sind im Durchschnitt 75 Jahre alt, obwohl es nicht ungewöhnlich ist, dass man Rebstöcke findet, die mehrere hundert Jahre alt sind. Zwischen den Rebzeilen wird ausschließlich von Hand gearbeitet, es werden weder Pestizide noch systemische Behandlungen eingesetzt, und die Trauben kennen nur Kupfer und Schwefel. Ausgewogene, reichhaltige und konzentrierte Trauben kommen in den Weinkeller, um dort alle Nuancen, die die Jahreszeit und der Boden in der Frucht geformt haben, zur Geltung zu bringen. Die Gärung erfolgt ausschließlich mit einheimischen Hefen, während die Reifung in kleinen, niemals neuen Holzfässern erfolgt und nicht länger als 12-14 Monate dauert. So entstand "Profumo di Vulcano", das zusammen mit Rosso dell'Etna die beiden Marken darstellt, die Federico Graziani heute produziert. Zwei Weine, die die schönsten Geschichten des sanften Riesen Siziliens erzählen, jenes Vulkans, der aus önologischer Sicht schon seit Jahren große Freude bereitet, und es werden immer mehr werden.
