Gelveri-Manufactur
"Die Gelveri-Manufaktur von Udo Hirsch befindet sich in Guzelyurt, Zentralanatolien.
Anatolien ist eine Region in Westasien; es ist eine große Halbinsel, Teil der heutigen Türkei, die im Süden an das Mittelmeer, im Westen an die Ägäis und im Norden an das Schwarze Meer grenzt und durch eine überwiegend gebirgige Landschaft mit vielen Gebirgskämmen und Hochebenen gekennzeichnet ist.
Archäobotanikern zufolge reichen die ersten Spuren des Weinanbaus und der Weinproduktion in Anatolien 7 000 Jahre zurück. Wein spielte im gesellschaftlichen Leben der ältesten anatolischen Zivilisationen eine entscheidende Rolle und war die wichtigste Opfergabe an die Götter während der wichtigsten Rituale.
In diesem Zusammenhang ist Gelveri-Manufactur als ein echtes Kulturerbe zu betrachten, das in einem kleinen Dorf versteckt ist, das auf einer Hochebene in 1500 Metern Höhe am Fuße des Vulkans Hasan Dag liegt.
In Wirklichkeit handelt es sich nicht um Weinberge, wie wir sie in Europa kennen, sondern um Obstgärten und private Gärten von Kleinbauern, in denen verschiedene einheimische Rebsorten, die 200-300 Jahre alt sind und als kleine Bäume auf einem offenen Wurzelstock wachsen, mit Obstbäumen koexistieren, was man als "Mischkultur" bezeichnet.
Heute wird die Ernte ausschließlich von Hand durchgeführt und die Gärung erfolgt spontan in Amphoren, die seit Jahrtausenden aus römischer, osmanischer und byzantinischer Zeit stammen und als Kup bezeichnet werden, die im Gegensatz zu ihren georgischen Nachbarn außerhalb der Erde verwendet werden.
Udo, der Eigentümer, ist deutscher Herkunft und begann dieses Abenteuer 2010 zusammen mit seinem türkischen Partner.
Bei der Herstellung wird dem Wein nichts zugesetzt und er wird in keiner Weise manipuliert, um ein Produkt zu erhalten, das den reinsten und authentischsten Ausdruck des heimischen Bodens, des Jahrgangs und ihres Know-hows darstellt.
Die von Udo hergestellten Weine sind nach den lokalen Sorten Kalecik Karasi, Keten Gömlek, Hasan Dede, Koku üzüm und Kizil üzüm benannt.
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