Le Verzure

Der landwirtschaftliche Betrieb Le Verzure liegt auf den grünen Hügeln von Siena, in einem Gebiet, das seit der Zeit der Etrusker von der Weinbaukultur geprägt ist, und wurde Anfang der 2000er Jahre gegründet. Das Projekt, aus dem es entstanden ist, geht in der Tat von diesem Gebiet und seiner klaren Bestimmung aus; wenn in den ersten Jahren die großen mit Luzerne gesäten Felder in einen Olivenhain und einen schönen Weinberg mit Sangiovese Grosso, der autochthonen Rebsorte schlechthin, umgewandelt wurden, wurde in den folgenden Jahren ein Weinberg mit Trebbiano und Malvasia neu gepflanzt, Trauben, aus denen heute der Toscana Bianco IGT "Biancoaugusto" hergestellt wird. Die Weinberge nehmen eine Fläche von 6,5 Hektar ein, und die Parzellen Vigna Alta und Vigna Bassa bringen zwei verschiedene Sangiovese-Weinmarken hervor, den "Rossobruno" und den "Bruno", während die Vignetta, die nur 1,5 Hektar groß ist, Malvasia- und Trebbiano-Trauben produziert. Dank der Nähe zu den Flüssen Crevole und Ombrone ist der Boden der Vignetta lehmhaltig, reich an entwässerndem Mikroskelett und Flusskieseln, die dem "Biancoaugusto" einen entscheidenden und eleganten Charakter verleihen. Im Weinberg geht es also letztlich darum, die Fruchtbarkeit des Bodens durch eine nicht invasive und umweltfreundliche Pflege zu erhalten. So werden nach der Ernte in abwechselnden Reihen Leguminosen, Heilkräuter und Gräser ausgesät, die dann während der Ruhephase der Rebe den Boden mit Insekten und Kleintieren neu bevölkern. Die Techniken und Präparate der biodynamischen Landwirtschaft werden ebenfalls gewissenhaft angewandt, um den Boden fruchtbar und vital zu halten und die Reben gesund zu erhalten; jeder Prozess wird streng von Hand durchgeführt und die handgelesenen Trauben werden zur letzten Auswahl in den Keller gebracht, bevor sie durch die Abbeermaschine und dann in die Gärbottiche gelangen, wo nur die spontanen Hefen zum Einsatz kommen.