Paolo Scavino
Das historische Weingut "Paolo Scavino" in Castiglione Falletto wurde 1921 von Lorenzo Scavino und seinem Sohn Paolo gegründet. Heute wird das Unternehmen in vierter Generation von Enrico Scavino und seinen Töchtern geführt und ist nach wie vor geprägt von Leidenschaft, Hingabe und bedingungsloser Liebe zum Land und zu den Weinbergen. Das Weingut Paolo Scavino, das auf knapp ein Jahrhundert Erfahrung zurückblicken kann, konzentriert sich in erster Linie auf den Nebbiolo, eine Rebsorte, die interpretiert und veredelt wird, um die minimalen Besonderheiten jedes einzelnen Cru zu vermitteln. Der Nebbiolo wird jedoch auch von Dolcetto und Barbera flankiert, so dass die 29 Hektar Weinberge des Weinguts Etiketten hervorbringen, die alle punktuell von hervorragender Qualität und kohärent in Bezug auf die territoriale Zugehörigkeit sind.
Der Barolo Paolo Scavino wird vor allem in den besten Lagen des Gebiets angebaut, mit Weinbergen in Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d'Alba, Verduno und Roddi.
In der Phase der Weinbereitung sind die künstlichen Eingriffe minimal, und die Trauben werden auf der Suche nach einem möglichst reinen Ausdruck und einer komplexen geschmacklich-olfaktorischen Eleganz verarbeitet. Die Weine der Kellerei "Paolo Scavino" sind in jeder Hinsicht außergewöhnlich und werden seit Jahren regelmäßig von nationalen und internationalen Weinkritikern gelobt.
Zu den interessantesten Flaschen der Scavino-Weine gehören neben verschiedenen Barolo-Varianten auch der Dolcetto d'Alba DOC, der Nebbiolo Langhe DOC und der Sorriso-Langhe DOC, eine gelungene Mischung aus Chardonnay, Sauvignon Blanc und Viognier. Nicht zu vergessen ist der Rotwein, eine Mischung aus Trauben, Aromen und Geschmacksrichtungen aus dem Piemont, ein brillanter und ausdrucksstarker Rotwein, der zu leichten, einfach zubereiteten Gerichten passt.
Eine besondere Erwähnung für die Barbera d'alba DOC in Carati, geboren im Jahr 1988 ist ein großer Klassiker dieses Unternehmens. Er wird aus den besten Trauben der ältesten Weinberge des Gebiets hergestellt, in Stahltanks vinifiziert und in neutraler Eiche ausgebaut, um die Finesse und Komplexität der Rebsorte hervorzuheben.
