Peixes

Jesus Olivares und Curro Bareno: Das sind die Namen hinter dem Weinprojekt Peixes. Ein Projekt, das in erster Linie aus einer tiefen Kenntnis und bedingungslosen Liebe zu ihrem Land und ihrer Herkunft erwächst. Wir befinden uns in Galicien, genauer gesagt in Viana do Bolo: Hier haben sich die beiden Winzer auf die Suche nach quarz- und granithaltigen Böden gemacht, auf denen alte, verlassene Weinberge gepflanzt wurden. Die Bedingungen sind extrem, angefangen bei einer Höhe von 600 bis 800 Metern über dem Meeresspiegel. Doch Curro und Jesus ließen sich nicht entmutigen und schafften es mit großem Einsatz, die alten Weinberge wiederherzustellen und interessante Weine zu produzieren. Das Vorgehen zwischen den Rebzeilen basiert auf dem größtmöglichen Respekt vor der Natur, dem Ökosystem, der Artenvielfalt und der Umwelt: So werden Ernte für Ernte gesunde, unverfälschte, konzentrierte und an jeder einzelnen organoleptischen Nuance reiche Trauben geerntet. In der Weinkellerei wird die gleiche Methode angewandt wie im Weinberg, so dass unser Hauptziel darin besteht, alles, was die Jahreszeit und der Boden in der Frucht geformt haben, hervorzuheben. Der Eingriff des Menschen ist also minimal, es gibt keine Klärung und keine Filtrierung. All dies führt zu Etiketten, die frisch, "wild" und elegant zugleich sind. Weine, bei denen die deutlich erkennbare Frucht erstaunlich gut mit der scharfen Säure koexistiert, die durch die erheblichen Temperaturschwankungen, die durch die vom Atlantik kommenden Strömungen verursacht werden, ins Glas gelangt. Weine, die es zu entdecken gilt.