Quantum

Das Weingut Quantum ist ein kleines, junges österreichisches Weingut, das mit der Idee gegründet wurde, natürliche und unverfälschte Weine zu erzeugen, die nicht nur die verschiedenen Rebsorten und Terroirs, sondern vor allem die kraftvolle Prägung der Natur im Weinbau repräsentieren.
In diesem Sinne bewirtschaftet das Weingut Quantum seine Weinberge biodynamisch und setzt auf die Synergie zwischen Umwelt, Terroir, nachhaltigem Weinbau und handwerklicher Weinbereitung. Die Rebfläche beträgt ca. 2 Hektar auf überwiegend Granitböden in der hügeligen Landschaft des Weinviertels, einem bekannten österreichischen Weinbaugebiet, das sich in Niederösterreich von der Donau bis zur Grenze zu Tschechien und der Slowakei erstreckt. Hier, im Weinviertel, werden seit jeher bedeutende und ausdrucksstarke österreichische Weine erzeugt, die im Laufe der Zeit nicht nur bei Weinliebhabern, sondern auch bei internationalen Kritikern zu Recht Beachtung gefunden haben.
Die Weinkellerei Quantum stellt handwerkliche und natürliche Weine her, die auf der Achtung des Bodens und des Territoriums beruhen. Im Weinberg werden biodynamische Praktiken angewandt und im Weinkeller wird so wenig wie möglich interveniert: Es werden keine ausgewählten Hefen verwendet, sondern einheimische Hefen, um die Gärung einzuleiten, und der Wein wird bei der Abfüllung nicht gefiltert. Grünes Licht statt Mazeration auf den Schalen und eine sehr geringe Zugabe von Sulfiten, um die Reinheit und das geschmacklich-aromatische Profil der Weine nicht zu verändern.
In den Weinbergen der Kellerei werden hauptsächlich die bekanntesten und am weitesten verbreiteten Rebsorten der Region angebaut, wie Grüner Veltliner, Pinot Bianco, Pinot Nero, Portugieser, Gemischter Satz und Merlot. Die Rebstöcke sind zwischen 35 und 60 Jahre alt, was die Qualität, die Konzentration und die Ausdruckskraft der Aromen und Geschmacksstoffe der Trauben erhöht.
Das Quantum-Weinsortiment umfasst Chaos Rot Wine, einen biodynamischen Rotwein, der aus einer Mischung schwarzer Trauben hergestellt wird. Die Palette der Quantum-Weine umfasst Chaos Rot Wine, einen biodynamischen Rotwein, der aus einem Verschnitt schwarzer Trauben hergestellt wird, gefolgt von Ein Quantum Weiß, einem Weißwein nach Orangenart, und Der Herr Baumann, einem Rotwein aus Portugieser-Trauben, beide im Stil der Quantum Winery, ohne Filtration und mit Spontangärung.