Tenuta Selvadolce

"Das Landgut Selvadolce erstreckt sich über etwa 7 Hektar in einer der aussichtsreichsten Gegenden der Hügel von Bordighera, mit Blick auf das Meer im äußersten Westen Liguriens, nur wenige Kilometer von der französischen Grenze entfernt, mit jahrhundertealten Olivenbäumen, Trockensteinmauern und Bougainvillea. Im Jahr 2004 begann die Tenuta mit der Umwandlung von einem Familienbetrieb in einen biodynamischen Betrieb, mit dem Ziel einer verantwortungsvollen, streng nachhaltigen Landwirtschaft, die in der Lage ist, den Menschen, aber vor allem die Umwelt, deren Gast sie ist, zu respektieren, indem sie auf den Einsatz von Pestiziden und chemischen Düngemitteln verzichtet und auf erneuerbare Energiequellen setzt.
Von Anfang an war es das Ziel, Qualitätsweine auf ganz natürliche Weise zu erzeugen; Weine, die elegant sind und gleichzeitig eine starke Persönlichkeit haben, die in der Lage sind, die Geschichte des wunderbaren Ortes voller Kontraste zu erzählen, in dem sie geboren werden.
Das Landgut umfasst derzeit zwei sehr unterschiedliche Gebiete, obwohl sie nur wenige Kilometer Luftlinie voneinander entfernt sind. Der erste liegt in einem natürlichen Amphitheater am Fuße des Monte Caggio und gehört zum historischen DOC-Gebiet Rossese di Dolceacqua; hier befinden sich auf kleinen, von alten Trockenmauern gestützten Terrassen die "überlebenden Exemplare" eines jahrhundertealten Weinbergs mit Rossese-Trauben, auf denen eine sorgfältige Massenauslese durchgeführt wurde, um die vorhandenen alten Klone zu erhalten und zu vermehren. Der zweite befindet sich auf den Höhen von Bordighera, wo der Einfluss des Meeres so stark ist, dass sich Meersalzkristalle auf den Trauben und dem Boden ablagern. Wein auf natürliche Weise herzustellen bedeutet nicht, Weine zu produzieren, die aus der Gärung von sich selbst überlassenen Mosten stammen, oder grobe Fehler zu rechtfertigen. Im Weingut Selvadolce glauben wir vielmehr, dass es notwendig ist, die empfindlichen Mechanismen, die das Leben regeln, zu beobachten, ihnen zuzuhören, sie zu unterstützen und mit Ausgewogenheit zu lenken, aber vor allem zu wissen, wie man die Zeit abwartet, die notwendig ist, damit diese bezaubernden Umwandlungen, die die Natur uns großzügig anbietet, stattfinden können.
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