Thierry Hesnault

Thierry Hesnault bewirtschaftet seit 2009 zwei Hektar Weinberge in Chahaignes in der Region Loire. Sein Weinkeller ist etwas ganz Besonderes: Er ist in den Tuffstein gegraben. Dies ermöglicht es ihm, auf natürliche Weise bei niedrigen Temperaturen zu arbeiten, die Gärung sehr langsam durchzuführen und so die Verdunstung und die Abfüllung zu begrenzen. Alles läuft ohne Eile ab, unter Berücksichtigung der physiologischen Zeiten der verschiedenen Prozesse. Die Weine werden ohne Zusatz von Sulfiten hergestellt und nicht gefiltert; sie kommen erst nach einer weiteren Ruhezeit in der Flasche in den Verkauf, wenn sie wirklich trinkreif sind.
Einer von Thierrys berühmtesten Weinen ist zweifellos "La Fosse Vineuse", ein reiner Chenin Blanc, der seinen Namen von einem 1910 angelegten Weinberg inmitten eines Waldes hat. Ein Chenin Blanc mit Zitrusnoten, Noten von Akazienhonig, Trockenfrüchten und einem Hauch von Gewürzen, in dem sich die Besonderheiten des Terroirs perfekt mit der lebendigen Säure der Trauben vereinen. So entsteht ein Wein, der - etwa 2 Jahre in alten Fässern ausgebaut - eine große Tiefe und ein unglaubliches Alterungspotenzial aufweist.