Ugo Lestelle

Er ist noch sehr jung, hat sich aber in der internationalen Weinszene bereits einen Namen gemacht. Die Rede ist von Ugo Lestelle, einem in der Region Languedoc tätigen Winzer. Wir befinden uns in Südfrankreich, genau im Gebiet der Gemeinde Saint-Chinian: Hier hat Ugo, nachdem er verschiedene Ländereien und Weinberge in den benachbarten Gebieten erkundet und besichtigt hatte, beschlossen, sich niederzulassen und seine eigene Weinrealität aufzubauen. Alles begann mit der Restaurierung eines alten Schafstalls: Wir befinden uns 550 Meter über dem Meeresspiegel, und die Ton- und Kalksteinböden mit ihrer hohen Siliziumdichte haben die ersten zwei Hektar Reben sofort aufgenommen. Heute, mit insgesamt sieben Hektar Rebfläche, sind der Ansatz und die Philosophie der Weinbergsbewirtschaftung die gleichen wie zu Beginn: biologische Bewirtschaftung und sorgfältige Pflege, maximaler Respekt für die Umwelt, das Ökosystem, die Natur und die Biodiversität. Mit den Rebsorten Grenache, Carignan, Syrah, Terret und Aramon ernten wir Saison für Saison gesunde, unverfälschte Trauben, die in jeder kleinen organoleptischen Nuance konzentriert sind. In der Kellerei ist die Vorgehensweise nicht weit von der im Weinberg entfernt, so dass in größtmöglichem Respekt vor den Besonderheiten der Früchte, die durch den Boden geformt und durch die klimatischen Bedingungen der Saison geprägt sind, die Hand des Menschen nur dann eingreift, wenn es unbedingt notwendig ist, und der Zusatz von Schwefeldioxid nur zu einem geringen Prozentsatz bei der Abfüllung verwendet wird. Nach der Weinbereitung wird je nach Art des Weins eine andere Holzart für den Ausbau verwendet. Auf diese Weise entstehen interessante Etiketten, die das Terroir, aus dem sie stammen, besser als alle anderen widerspiegeln.