Cà de Noci
Der landwirtschaftliche Betrieb Cà de Noci, der seit 1993 biologisch zertifiziert ist, liegt am Fuße des Apennins von Reggio Emilia und bewirtschaftet fünf Hektar Weinberge im Tal des Baches Crostolo. Auf den steinigen, lehmigen Böden gedeihen die typischen Rebsorten der Gegend: Lambrusco, Malbo gentile, Sgavetta, Lambrusco di Montericco und Spergola, deren Weinberge bis in die 1970er Jahre zurückreichen. Die Anpflanzungen sind das Ergebnis eines kontinuierlichen Engagements für Studien und Forschung, an dem auch Forscher und Wissenschaftler der Universität Modena und Reggio Emilia beteiligt sind. Der vitale und fruchtbare Boden, der nicht durch chemische Düngemittel verunreinigt ist, ermöglicht es, Produkte mit einer authentischen Seele zu erhalten, die ihren natürlichen Charakter ohne Kompromisse zum Ausdruck bringen. Im zertifizierten ökologischen Landbau werden nur Kupfer und Schwefel verwendet, und die Nährstoffe für die Pflanzen sind ausschließlich organische Elemente pflanzlichen Ursprungs. Die produzierten Weine haben alle einen einzigartigen Charakter, die Ernte erfolgt von Hand und es wird kein Schwefeldioxid zugesetzt. Eines der begehrtesten Produkte der Kellerei Cà de Noci ist der traditionelle Schaumwein Riserva dei Fratelli, der aus reinen Spergola-Trauben aus über 45 Jahre alten Weinbergen hergestellt wird und 36 Monate lang reift, bevor er degorgiert wird: ein ganz besonderes Produkt, das den Charakter der Rebe zum Ausdruck bringt. Der Sottobosco ist ein prickelnder Rotwein, eine Mischung aus Lambrusco grasparossa, Malbo gentile, Sgavetta und Lambrusco di montericco auf der Hefe; der Querciole, ebenfalls aus reinen Spergola-Trauben, wird in der Flasche nachgegoren; der Gheppio hingegen ist ein lange gelagerter Rotwein aus Cabernet Sauvignon, Malbo gentile und anderen autochthonen Rebsorten in unterschiedlichen Anteilen, mit einer geheimnisvollen Seele. Cà de Noci produziert auch La rugiada di San Giovanni, einen Bio-Nocino aus den Früchten der Bäume, die den Betrieb umgeben, Saba, einen traditionellen gekochten Most, und den traditionellen Balsamico-Essig von Reggio Emilia DOP.
