Cantina di Santa Croce

Die Cantina di Santa Croce wurde zu Beginn des letzten Jahrhunderts, genauer gesagt im Jahr 1907, als "Vereinigung der Traubenproduzenten im Gebiet von S. Croce und Umgebung" gegründet. In weniger als einem Jahr schlossen sich mehr als fünfzig Mitglieder der Genossenschaft an, der es in kurzer Zeit gelang, eine solide Identität um die wichtigste Rebsorte des Gebiets, den Lambrusco Salamino di S. Croce, aufzubauen, der in der Gegend von Modena mehr als anderswo seine besonderen Eigenschaften zum Ausdruck bringen kann. Mit mehr als 250 Mitgliedern ist die Cantina di S. Croce heute eine der wichtigsten Weinkellereien der Emilia Romagna und darüber hinaus, vor allem, wenn man die aus den Trauben Lambrusco Salamino, Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Grasparossa und Ancellotta hergestellten Weine betrachtet. Die Weinkellerei befindet sich immer noch am historischen Sitz des Unternehmens und liegt in einem Gebiet, das in der grenzenlosen Poebene fast seinen eigenen Platz gefunden zu haben scheint. In einem geografischen Gebiet mit sandigen Schwemmlandböden und einem Mikroklima, das durch starke jahreszeitliche Schwankungen gekennzeichnet ist, bewirtschaftet jedes Mitglied der Kellerei seine Weinberge streng und sorgfältig, wobei es die wertvollen agronomischen Ratschläge der Mitarbeiter der Genossenschaft nutzt und in jedem Fall das Gleichgewicht von Umwelt, Natur und Ökosystem so weit wie möglich respektiert. So werden die Trauben geerntet, rein, kostbar und konzentriert in all ihren organoleptischen Nuancen, die im Weinkeller nach einer Philosophie verarbeitet werden, die sich nicht von derjenigen unterscheidet, die zwischen den Reihen angewandt wird, so dass das Hauptziel immer darin besteht, das Maximum dessen herauszuholen, was die Jahreszeit und das Gebiet in der Frucht zum Ausdruck bringen konnten. So entstehen die Weine der "Cantina di S. Croce": Etiketten, vom Lambrusco bis zum Pignoletto, über die stillen Weine, die die önologische Essenz der Gegend von Modena und Santa Croce di Carpi im Besonderen erzählen.