Domaine Delmas

Die Stärke der Domaine Delmas liegt in der Familientradition, die seit jeher die Grundlage für jede Entscheidung bildet. Die Geschichte des Weinguts begann vor drei Generationen, als Bernards Großvater, der das Weingut heute mit seiner Frau Marlène und seinem Sohn Baptiste leitet, in Antugnac mit der Herstellung von Qualitätswein begann. Hier befinden sich die eigenen Weinberge der Domaine Dalmas, die in einem Amphitheater am Südhang eines Hügels angeordnet sind und somit eine privilegierte geografische Lage für eine optimale Reifung der Trauben haben. Pinot Noir, Chardonnay, Chenin Blanc und Mauzac werden in den Reihen angebaut - die Rebstöcke sind etwa 25 Jahre alt - mit einer Philosophie, die auf Respekt, Bescheidenheit und Liebe zur Arbeit beruht. Im Weinberg zielt der Ansatz darauf ab, die verschiedenen Terroirs und ihre Landschaften zu erhalten und aufzuwerten, die für die Artenvielfalt, die den Reben so gut tut, von grundlegender Bedeutung sind. Es werden keine Chemikalien, Pestizide oder Insektizide verwendet. Die gesamte Produktionskette wird von der Vereinigung ECOCERT garantiert, einer international anerkannten Einrichtung für die Bio-Zertifizierung. Das Weingut Delmas ist in der Tat ein echter Pionier auf diesem Gebiet, da es sich bereits 1986 zu dieser Philosophie entschlossen hat und heute, dank seiner dreißigjährigen Erfahrung, als Bezugspunkt für andere Winzer der Region dienen kann. Bernard und Baptiste verfolgen aufmerksam die Vorgänge im Weinkeller, wo zwei wichtigen Produktionsmethoden, der Champenoise und der Ancestral, große Aufmerksamkeit gewidmet wird, durch die die für das Sortiment der Domaine Delmas charakteristischen Bläschen erzeugt werden. Es gibt heute zwei Linien, die in ebenso vielen AOCs hergestellt werden - die der Blanquette di Limoux und die des Cremant de Limoux -, wobei einige Cuvées, insbesondere "Des Sacres", "Passion" und "Tradition", das Wesen der in diesem besonderen Gebiet Frankreichs erzeugten Bläschen perfekt zum Ausdruck bringen können.