Elios
Elios wurde 2015 geboren, dem Jahr, in dem Nicola, ein Software-Ingenieur, und Guido, ein Önologe, vor der Entscheidung über ihre Zukunft standen.
Beide unzufrieden mit ihren Jobs, beide müde, für die Träume anderer zu arbeiten, und beide verliebt in natürliche Weine, beschlossen sie trotz ihrer unterschiedlichen Herkunft, sich in Sizilien, ihrer Heimat, in einem landwirtschaftlichen Betrieb zu engagieren, wo sie Wein, aber auch natives Olivenöl extra und Honig produzieren.
Von Anfang an konzentrierten sie sich bei der Weinherstellung auf ein Verfahren mit minimalen Eingriffen (ohne Verwendung von Chemikalien oder Zusatzstoffen), ausgehend von den Trauben, die ihre jeweiligen Eltern an große Weinkellereien verkauften.
Natürlich war es nicht einfach, das Projekt in Angriff zu nehmen: Die beiden Männer setzten auf ihr Land, gegen den Willen der lokalen Erzeuger, die eher daran gewöhnt sind, ihre Trauben, wenn auch zu einem niedrigen Preis, an große Unternehmen zu verkaufen, als einen eigenen Markt zu schaffen.
Die Weinberge von Nicola und Guido befinden sich derzeit in drei verschiedenen Gebieten: Alcamo, Camporeale und Monreale.
Im Gebiet von Alcamo, 3 Kilometer vom Meer entfernt, bauen Nicola und Guido Grillo- und Zibibbo-Trauben an, die sie für die Mischung ihres "Modus Bibendi" verwenden. Bianco Macerato; es ist ein ziemlich windiges und heißes Gebiet, und die Ernte beider Sorten erfolgt in der Regel gegen Ende August.
In Camporeale, 20 Kilometer vom Meer entfernt, werden Grillo- und Nero d'Avola-Trauben für die Herstellung der Monosorten angebaut. In diesem Gebiet ist es kühler als in Alcamo, so dass der Grillo Anfang September und der Nero d'Avola Mitte September geerntet wird.
In Monreale schließlich, 15 Kilometer vom Meer entfernt, werden Catarratto- und Nerello-Mascalese-Trauben angebaut, wobei der Catarratto in einer Mischung mit Grillo und Zibibbo di Alcamo zur Herstellung des "Modus Bibendi" verwendet wird. Bianco Macerato, der Nerello mascalese wird für die Herstellung der Monosorte "Glouglou" verwendet.
