Giotto Bini

"Drei Obsidianstücke bringen Glück auf Reisen. Und sie können auch die Geschichte unserer Reise erzählen. Auf Pantelleria gab es vor einigen Jahren eine wilde, windgepeitschte und sonnenverwöhnte Gegend, wie sie nur diese Insel bieten kann. Dies ist das Land, das wir visionären Feinschmecker, Geneviève, Gabrio und Giotto Bini, für eine Reise voller Tücken und Schätze ausgewählt haben - oder vielleicht war es Serragghia, die entschieden hat. Pantelleria ist eine Insel, der man nur mit Mühe alles entreißen kann, und vielleicht ist sie gerade deshalb eine lohnende Herausforderung.
Serragghia hat seinen Namen traditionellen Produkten gegeben, die jedoch durch unsere Liebe zu einer großartigen Küche und einer ungezwungenen Landwirtschaft verklärt wurden. Kapern mit Fleur de Sel de Guérande, duftendem Oregano, Zibibbo, Pinot Noir und Fanino Roséwein, Catarratto und Pignatello. Dazu kommt die Colatura di Cetara. Geschmäcker, die Sie verstummen lassen, weil sie Sie mit ihrer Reinheit überraschen. Und weil sie zuerst mit den Sinnen verstanden werden müssen": So lautet die Definition von Azienda Agricola Giotto Bini, die in der Unternehmenspräsentation auf der Website an prominenter Stelle zu finden ist.
Was kann ich noch hinzufügen..., höchstens ein paar Worte zu den Weinen: wahrhaftig und kompromisslos, Etiketten, die nicht geboren werden, um um jeden Preis zu gefallen, sondern in die man sich leicht verlieben kann. Weine, die Gabrio Bini als "von einem hohen Planeten" definiert, natürliche Weine mit Düften und Aromen, die buchstäblich verblüffen, Söhne von jungfräulichen und sauberen Trauben und das Ergebnis einer unschuldigen Verarbeitung, die nicht von Holz überlagert wird. Weine, die ein Erlebnis für alle Sinne sind.
In Wirklichkeit handelt es sich um etwa acht Hektar Weinberge, 350 Meter über dem Meeresspiegel, mit bis zu einem halben Jahrhundert alten Rebstöcken, die als kleine Bäume auf vulkanischem Boden wachsen. Die Weinbereitung mit einheimischen Hefen erfolgt in eingegrabenen Terrakotta-Amphoren, in denen der Most lange Zeit mit den Schalen in Kontakt bleibt. Kein Zusatz von Schwefeldioxid, keine Klärung und keine Filtration. Der ganze Rest ist Langeweile...