Our Wine
Die zu Beginn des 21. Jahrhunderts, genauer gesagt im Jahr 2003, gegründete Weinkellerei "Unser Wein", die ursprünglich unter dem Namen "Prince Makashvili Cellar" gegründet und 2010 in ihren heutigen Namen umbenannt wurde, befindet sich in Georgien, in Kardanakhi, in der Region Kachetien im Kaukasus.
Das Unternehmen gehört Soliko Tsaishvili, einem einheimischen Winzer, der seit über dreißig Jahren ununterbrochen im Weinbau tätig ist, und wird derzeit von ihm geleitet.
Die Weinberge der Kellerei erstrecken sich derzeit über eine Gesamtfläche von etwa 5,5 Hektar und sind mit einheimischen georgischen Sorten wie Rkatsiteli, Mtsvane, Saperavi und Khikhvi bepflanzt. Die Rebstöcke, die in Höhenlagen zwischen 320 und 400 Metern über dem Meeresspiegel angebaut werden, sind zum Teil mehr als 50 Jahre alt und werden alle nach natürlichen Methoden und den agronomischen Praktiken der biodynamischen Philosophie bewirtschaftet, bei der die Umwelt, die Natur, das Ökosystem und die biologische Vielfalt zwischen den Reihen in höchstem Maße respektiert und die Hektarerträge niedrig gehalten werden, um die Qualität gegenüber der Quantität zu begünstigen.
In der Weinkellerei sind die ältesten und tief verwurzelten georgischen Weinherstellungspraktiken das Gesetz, und die traditionelle kachetische Methode, die im Dezember 2013 als UNESCO-Kulturerbe anerkannt wurde, wird befolgt und streng respektiert. Die Gärung, die sechs Monate dauert, erfolgt in Kontakt mit den Schalen in Kvevri, ovalen Behältern, die Amphoren ähneln, aber keine Henkel haben, und die unter der Erde vergraben werden.
So entstehen Weine mit außergewöhnlichem Charakter, die sicherlich das Ergebnis der tiefsten und bedingungslosesten Liebe zu ihrem Land und ihrer Arbeit sind. Alle unsere Weine werden abgefüllt, ohne jemals zuvor gefiltert worden zu sein, und alle sind gleichzeitig als "Triple A" klassifiziert. Unsere Weine zeichnen sich durch ihre entschlossene und entschlossene Persönlichkeit aus: tiefe Weine, echte Weine.
