Svetlik

Svetlik ist ein kleines Weingut in Slowenien, das an den friulanischen Karst grenzt. Die Familie widmet sich dem Anbau einer einzigen Sorte, der Rebula - auf Slowenisch "gelbe Ribolla" -, die sich als perfekt an die pedoklimatischen Bedingungen dieser besonderen Gebiete angepasst erwiesen hat und seit mindestens zwei Jahrhunderten geschätzt wird. Der Weinberg wird im Einklang mit der Natur bewirtschaftet, wobei jegliche Form von Herbiziden und Insektiziden ausgeschlossen wird. Das Unternehmen hat die Bedeutung der biologischen Vielfalt erkannt und schafft und erhält die Bedingungen für eine perfekte Symbiose zwischen Flora und Fauna. Rebula wächst auf charakteristischen Böden, die aus Flysch, Kiesablagerungen und torfigen Braunerden bestehen, in einer Höhe von 300 bis 400 Metern über dem Meeresspiegel im Vipava-Tal. Die Herstellung von Rebula-Wein erfolgt nach einer traditionellen Methode, die seit über 200 Jahren überliefert ist: Die Gärung erfolgt wie bei Rotweinen in Kontakt mit den Traubenschalen, um den Wein mit Aromen und Struktur anzureichern. Die Gärung erfolgt durch die Einwirkung einheimischer Hefen in den Schalen und die anschließende Reifung in ausgewählten Eichenfässern mit vollständiger biologischer Entsäuerung und Durchmischung der Sedimente. Die Abfüllung erfolgt ohne jegliche Klärung oder Filtration. Es handelt sich um ein exquisites Unternehmen, wie die nur 6.000 produzierten Flaschen pro Jahr beweisen. Svetlik stellt zwei Etiketten her, "Rebula" und "Rebula Selekcija", Weine, die durch ihre prächtige Bernsteinfarbe faszinieren, durch ihre komplexen und raffinierten Aromen bestechen und uns im Geiste an jene Orte versetzen können, wenn wir sie einmal gekostet haben.