Weingut Odinstal

Das Weingut Odinstal liegt in den Hügeln rund um Wachenheim in der Pfalz, Deutschland. Die Weinberge erstrecken sich über etwa fünf Hektar, umgeben von Wiesen und Wäldern, in unmittelbarer Nähe des Basaltsteinbruchs Pechsteinkopf. Dank der reichhaltigen und vielfältigen Bodenbeschaffenheit, die auch von Kalkstein und Buntsandstein geprägt ist, entstehen in diesem Gebiet Weißweine mit einzigartigen Aromen, die sich in allen angebauten Rebsorten wiederfinden, vor allem im Riesling, aber auch im Silvaner, Weißburgunder, RIeslaner, Auxerrois und Gewürztraminer.
Die Weinberge werden unter der Leitung von Andras Schumann nach biologisch-dynamischen Richtlinien bewirtschaftet, und das Weingut Odinstal hat die Demeter-Zertifizierung erhalten. Das Weingut konzentriert sich auch auf die Bedeutung der unverzichtbaren Verbindung zwischen Rebsorte, Ort, Boden, Klima, Jahrgang und Wahl der Kellerei, ein grundlegendes Zusammenspiel, um einen Wein zu schaffen, der ein authentischer und echter Ausdruck des Gebiets sein kann. In dieser Hinsicht ist der biodynamische Ansatz mit der Beachtung der jahreszeitlichen Rhythmen und der Verwendung natürlicher Präparate zur Düngung des Bodens und zur Abwehr von Parasiten unerlässlich, um die Integrität des organoleptischen Profils des Endprodukts zu erhalten.
Auch die Eingriffe während der Weinbereitung sind auf das notwendige Minimum reduziert: Die alkoholische und malolaktische Gärung erfolgt spontan, lange Ruhezeiten auf der Hefe werden gewählt und es wird so wenig wie möglich filtriert, im Namen der Einzigartigkeit, die jede einzelne Flasche auszeichnet.