Enderle & Moll

Obwohl Enderle & Moll erst seit relativ kurzer Zeit (2007) in der Weinwelt vertreten ist, werden sie von Fachleuten und Kritikern des Sektors als unbestrittene Referenz angesehen. Wir befinden uns in Deutschland, an den Hängen des Schwarzwaldes, im historischen Dorf Münchweier: Hier liegt das Weingut von Sven Enderle und Florian Moll, die insgesamt über acht Hektar Rebfläche (2,5 eigene und 8 gepachtete) bewirtschaften und dabei sehr unterschiedliche Mikroklimata, Böden und natürliche Gegebenheiten verwalten, bei denen sich Kalkstein mit Sand und Sandstein abwechselt und die Höhenlage zwischen 350 und 550 Metern über dem Meeresspiegel liegt. Der Weg von Enderle und Moll begann jedoch nicht direkt im Unternehmen, sondern mit dem Studium der Önologie, gefolgt von praktischen Erfahrungen, Praktika und Arbeitseinsätzen in Deutschland und vor allem in Frankreich (Jura, Languedoc und Burgund). Heute geht die Reise weiter mit der Arbeit zwischen den Reihen, wo die Prinzipien der Biodynamik angewandt werden, wo die Philosophie die Pflanzen lebendig und frei sieht, sich selbst zu verwalten. Im Weinkeller ist die Vorgehensweise natürlich nicht weit von der im Weinberg entfernt, so dass die Unterschiede zwischen den einzelnen Parzellen nicht aufgehoben werden und der Eingriff der menschlichen Hand auf ein Minimum reduziert wird. Das Ergebnis sind Etiketten, die einen direkten Ausdruck ihres Terroirs darstellen. Flaschen, die unmissverständlich Emotionen vermitteln.