BELLAVISTA

Richard Geoffroy ha guidato Dom Pérignon per ventotto anni. Quando ha lasciato la maison più celebre dello Champagne, non è andato in Borgogna né in California: è andato a Erbusco per lavorare con Francesca Moretti a Bellavista. Non è un caso. I 200 ettari di vigneto della cantina, distribuiti in 107 parcelle vinificate separatamente, formano un mosaico di suoli morenici su dieci comuni della Franciacorta. Ogni cuvée nasce dall'assemblaggio di decine di selezioni diverse: un metodo da grande maison champenoise applicato a un terroir completamente diverso, con una produzione che sfiora il milione e mezzo di bottiglie all'anno.

107 parcelle, una firma: l'assemblaggio come metodo

Fondato da Vittorio Moretti nel 1977, Bellavista lavora ogni appezzamento come un vino separato per poi combinare i risultati fino all'equilibrio cercato. Lo Chardonnay domina la composizione, affiancato da Pinot Nero e una quota di Pinot Bianco su terreni sabbiosi poveri di argilla. Tutta la lavorazione è manuale, dalla raccolta alla sboccatura. I Franciacorta di Bellavista affinano sui lieviti per almeno 18 mesi nelle cuvée non millesimate, 30 mesi per i millesimati, fino a 72 mesi per il Pas Operé: i tempi più lunghi della gamma trasformano la bollicina da vivace a profonda.

Come orientarsi nella gamma Bellavista

L'Alma Gran Cuvée è il punto di ingresso: un Brut che assembla circa 60 selezioni e racconta il carattere della cantina senza impegni d'attesa. Il Satèn, 100% Chardonnay con pressione più contenuta in bottiglia e affinamento minimo di 24 mesi, è il Franciacorta più setoso della gamma. L'edizione Teatro alla Scala è il millesimato storico, prodotto ininterrottamente dal 1979. Al vertice, il Pas Operé con dosaggio a 2 g/l e la Riserva Vittorio Moretti si aprono completamente solo dopo cinque anni dalla sboccatura: vini da portare in tavola, non da brindisi rapido.