Colombaio di Cencio

Das Weingut Colombaio di Cencio liegt in Gaiole in Chianti, in der Provinz Siena, im Herzen des Chianti Classico-Gebietes, einem Gebiet, in dem der Weinbau seit der Zeit der Etrusker verwurzelt ist. Das Unternehmen wurde Anfang der 1990er Jahre von Werner Ernest Wilhelm, einem Unternehmer aus München, gegründet. Er verliebte sich nicht nur in die Schönheit dieser Orte, sondern erkannte auch ihr bemerkenswertes önologisches Potenzial und begann mit dem Bau der Kellerei die Produktion eines soliden Chianti Classico und eines Supertuscan, des Colombaio di Cencio "Futuro", der international bekannt wurde. Im Jahr 2018 bot die Familie Wilhelm das Anwesen zum Verkauf an und es wurde von Fontanafredda gekauft. Zu der Gruppe, die Oscar Farinetti (dem Gründer von Eataly) gehört, gehören mehrere andere Weingüter in ganz Italien, von Friaul bis Venetien, von den Langhe bis Sizilien.
Das Weingut umfasst 110 Hektar Land, von denen 25 mit Reben bepflanzt sind, mit einer modernen Kellerei auf drei Etagen mit einer Gesamtfläche von etwa 4.000 Quadratmetern und einem Bauernhaus mit Schwimmbad. Die Weinberge befinden sich zwischen 280 und 480 Metern über dem Meeresspiegel und werden nach nachhaltigen Methoden bewirtschaftet. Die Hauptsorte ist natürlich Sangiovese, daneben gibt es Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Petit Verdot sowie Malvasia, Trebbiano und andere weiße Trauben. Die Böden sind durch einen hohen Anteil an Kalkstein und viel Sandstein gekennzeichnet. Zusammen mit dem besonderen Mikroklima und den besonders günstigen Lagen ermöglichen sie es, den besten Ausdruck des Sangiovese zu erreichen. Die Trauben aus verschiedenen Weinbergen werden getrennt vinifiziert und hauptsächlich in großen Holzfässern ausgebaut.
Die Palette der von Colombaio di Cencio produzierten Weine konzentriert sich natürlich auf den Chianti Classico, mit dem Chianti Classico Docg "Monticello", dem Chianti Classico Riserva Docg "Massi del Colombaio" und dem Chianti Classico Docg "Gran Selezione". Dazu gesellen sich "Montelodoli" Toscana Rosso IGT (100% Sangiovese) und "Colombaio Bianco" Toscana IGT. Das Aushängeschild der Kellerei ist der "Futuro", eine in Barriques gereifte Mischung aus Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc.