Costadilà

Wenn der so genannte Prosecco sur lie, auf der Hefe oder colfóndo, in den letzten Jahren so viel an Bekanntheit gewonnen hat, so ist dies auch auf die qualitätsorientierte Arbeit der Azienda Agricola Costadilà zurückzuführen.
Eine Dimension, die sich in den Kontext des historischen Prosecco-Gebiets von Conegliano und Valdobbiadene einfügt, das nach den landwirtschaftlichen Techniken der biologischen Methode produziert und im Keller nach der Tradition mit der ausschließlichen Verwendung von einheimischen Hefen arbeitet.
Wir befinden uns genau in Tarzo, im Gebiet der Provinz Treviso, in dem Weiler, der dem Weingut selbst den Namen gibt: Costa di là. In diesem Zusammenhang haben die beiden Freunde Ernesto Cattel und Mauro Lorenzon das Weinbauprojekt "Costadilà" ins Leben gerufen, das im Jahr 2006 mit der Überzeugung begann, einen Betrieb zu entwickeln, der auf dem Zusammentreffen von traditionellen agronomischen Techniken und den modernen Regeln des ökologischen Landbaus basiert.
Die Weinberge, die sich über eine Gesamtfläche von etwa sieben Hektar erstrecken, sind mit Verdisio-, Bianchetta- und Glera-Reben bepflanzt, d.h. mit Pflanzen, die mit größtem Respekt für das Gleichgewicht der Umwelt, der Natur, des Ökosystems und der Artenvielfalt bewirtschaftet und gepflegt werden. In der Weinkellerei ist jeder Produktionsschritt den Besonderheiten des Rohstoffs untergeordnet, den die Hand des Menschen stets zu verbessern und in den Weinen aufzuwerten versucht, um all das hervorzuheben, was die Jahreszeit und das Gebiet in den Trauben zum Ausdruck bringen konnten. Wie bereits erwähnt, sind die Regeln von der Weinbereitung bis zur endgültigen Abfüllung einfach: ausschließliche Verwendung von einheimischen Hefen, keine Zugabe von Schwefeldioxid, Nachgärung in der Flasche in Kontakt mit der Feinhefe.
Das Ergebnis sind Weine von großer Ausdruckskraft, zufriedenstellend und angenehm, geradlinig, ohne jemals eine gewisse Tiefe zu verlieren. Die Azienda Agricola Costadilà gehört zur VinNatur-Gruppe, einem Zusammenschluss natürlicher Erzeuger, die die Unversehrtheit ihres Bodens verteidigen wollen, indem sie die Geschichte, die Kultur und die Kunst, die ihnen im Laufe der Zeit überliefert wurden, respektieren und sich dabei von einer tiefgreifenden Umweltethik inspirieren lassen.