Domaine Jean Paul e Benoît Droin

Das Weingut Jean-Paul und Benoît Droin befindet sich in Frankreich, in der faszinierenden Gegend von Chablis, und erstreckt sich über 25 Hektar Land mit Weinbergen, die von der Familie erworben wurden, die sich seit mehr als fünfhundert Jahren mit Leidenschaft und Hingabe dem Weinbau und der Herstellung von hervorragenden Weinen widmet. Im Jahr 1999 übertrug Jean-Paul die Verantwortung für die Weinherstellung an seinen Sohn Benoît, einen Önologen, der damit die vierzehnte Generation der Droins repräsentiert, die in der Weinherstellung tätig ist.
Das Weingut verfügt über mehrere Weinberge in den Appellationen Petit Chablis, Chablis und den renommierten Appellationen Premier Cru und Grand Cru, die sich alle durch besonders kalk- und mergelhaltige Böden auszeichnen, die dem Wein eine ausgeprägte Mineralität verleihen.
Alles beginnt mit der Arbeit zwischen den Weinstöcken, die mit größtem Respekt für das Gleichgewicht zwischen Umwelt, Natur, Ökosystem und Biodiversität durchgeführt wird. Indem wir Ernte für Ernte genaue agronomische Regeln befolgen, sind wir in der Lage, reine und gesunde Trauben zu ernten, die bis in die kleinste organoleptische Nuance reich und konzentriert sind.
Um einen schnellen Transport und eine perfekte Unversehrtheit der Trauben zu gewährleisten, befindet sich die Weinkellerei im unteren Teil des wichtigsten Weinbergs des Weinguts, wo eine moderne Traubenannahme und eine ebenso technologische und sorgfältige Weinbereitung durchgeführt werden.
Nach der Ankunft in der Weinkellerei werden die Trauben pneumatisch gepresst, damit der kostbare Saft allmählich und kontinuierlich austritt und bei kontrollierter Temperatur vergoren werden kann. Der Ausbau des Chablis und des Petit Chablis erfolgt dann in Edelstahltanks, während der Premier Cru und der Grand Cru in Holzfässern in den Kellern der Domaine reifen. Der gesamte Prozess endet nach einer etwa zehnmonatigen Reifung, nach der die Weine gefiltert, abgefüllt und vermarktet werden. Auf diese Weise entstehen Etiketten von höchstem Niveau: Weine, die auf der französischen Bühne im Chablis unübertroffen sind.