Domaine Jonathan Pabiot

Das Weingut Jonathan Pabiot liegt in Les Loges und erstreckt sich über eine Fläche von 19 Hektar. Seit 2006 werden alle Weinberge biologisch bewirtschaftet, einschließlich der Verwendung biodynamischer Präparate. Im Weinberg wird der Boden zwischen den Reihen begrünt, um die Artenvielfalt der Pflanzen zu fördern und so das Ökosystem und die natürliche Umgebung zu unterstützen. Wir versuchen, alle Eingriffe an den Pflanzen auf die Anfangszeit des Anbaus zu beschränken, um die Reben ihrem natürlichen Lebenszyklus zu überlassen. Die Weinberge sind fast ausschließlich mit Sauvignon Blanc bepflanzt, mit Ausnahme einiger Parzellen mit Chasselas. Das Terroir von Pouilly sur Loire ist seit Jahrhunderten berühmt für die Eleganz und Finesse seiner Weine, die sich durch eine außergewöhnliche Mineralität auszeichnen, die auf die kalkhaltigen Mergelböden des Kimmeridge zurückzuführen ist, die den Weinen des Gebiets die typische und unverwechselbare rauchige Note verleihen.