San Fabiano Calcinaia

Das Weingut "San Fabiano Calcinaia" liegt in der Toskana, genauer gesagt in Castellina in Chianti, an der Grenze zu Poggibonsi, in der Provinz Siena.
Das Weingut umfasst insgesamt 165 Hektar, von denen etwa 45 für den Weinbau reserviert sind. Seit die heutigen Besitzer, Guido Serio und seine Frau Isa, 1983 nach San Fabiano kamen, sind alle Anstrengungen auf die Produktion von Qualitätsweinen gerichtet.
Die Weinberge wurden renoviert, ebenso wie der Weinkeller und der Reifungskeller. Heute produziert San Fabiano hochwertige Weine, die ausschließlich aus Trauben aus den eigenen Weinbergen gewonnen werden.
Zwischen den Rebzeilen wird jede agronomische Entscheidung sorgfältig abgewogen, wobei das ökologische Gleichgewicht in höchstem Maße berücksichtigt wird. Das Hauptziel ist es, Ernte für Ernte gesunde und unkomplizierte Trauben zu ernten, die reichhaltig und konzentriert in all ihren minimalen organoleptischen Merkmalen sind.
In der Weinkellerei ist die Philosophie nicht weit von der des Weinbergs entfernt, so dass der Rohstoff im Mittelpunkt steht und bei jedem Produktionsschritt die höchsten Qualitätsstandards eingehalten werden. Von der Weinbereitung bis zur Reifung, von der Abfüllung bis zur Verfeinerung, greift die Hand des Menschen ausschließlich ein, um in den Weinen all das zu veredeln und hervorzuheben, was die Jahreszeit und der Boden in den Trauben zum Ausdruck bringen konnten.
Der Chianti Classico, der Chianti Classico Riserva, die IGT-Weine, der Vin Santo, der Grappa und sogar das native Olivenöl extra: Alle Produkte, die die Bezeichnung "San Fabiano Calcinaia" tragen, sind nicht nur eine Garantie für Qualität und Rückverfolgbarkeit, sondern spiegeln auch eine Region wider, die dazu berufen ist, edle Produkte anzubieten, die auch dank der unendlichen Hingabe und Leidenschaft der Menschen entstehen. Die Umstellung auf den ökologischen Landbau war der jüngste Schritt eines Unternehmens, das den Weg der Qualität und der nachhaltigen Produktion beharrlich weitergehen will.