Domaine Josmeyer

Das 1854 von Aloyse Meyer gegründete Weingut Josmeyer erstreckt sich über 25 Hektar (5 davon sind als Grand Cru klassifiziert) zwischen den Dörfern Turckheim, Wintzenheim und Wettolsheim. Alle Weinberge werden nach strengen biodynamischen Weinbaumethoden bewirtschaftet, um durch gesunde Anbaumethoden und eine strenge Produktionskontrolle die höchstmögliche Qualität zu erreichen. Die Leitung liegt in den Händen der Schwestern Céline und Isabelle Meyer, mit der unschätzbaren Hilfe von Christophe Erhart, der den eigentlichen Anstoß zur Umstellung auf die Biodynamik gab. Der Herstellungsprozess dieses Weinguts ist besonders interessant: Er beginnt mit der Ernte von perfekt reifen Trauben, die zwischen drei und acht Stunden lang weich gepresst werden. Die Gärung des Mostes erfolgt mit Hilfe einheimischer Hefen zunächst in Stahltanks und anschließend in etwa hundert Jahre alten Holzfässern. Nach Abschluss der Gärung erfolgt das Abfüllen im Freien. All dies geschieht unter Wahrung der lokalen Traditionen. Eine weitere Besonderheit betrifft die Stabilisierung des Weins, die auf natürliche Weise während der Wintersaison erfolgt, und die malolaktische Gärung, die nicht durchgeführt wird, sondern durch eine leichte Filtration vor der Abfüllung kompensiert zu werden scheint.