CAN MAYMÒ

Die Geschichte des Weinbaus auf Ibiza und der damit verbundene Beginn des Weinhandels geht auf die Besiedlung durch die Karthager im siebten Jahrhundert vor Christus zurück. Die moderne Geschichte der Weinkellerei Can Maymò begann 1995, als Antonio Costa die Weinkellerei übernahm und sie renovierte, erweiterte und mit der neuesten Technologie ausstattete, um ausgezeichnete Weine herzustellen. Eine kleine familiengeführte Bodega im Norden der Insel Ibiza, im Dorf Sant Mateu. Neben der Renovierung der Weinkellerei hat Antonio Costa auch an den Weinbergen gearbeitet, indem er deren Grenzen erweitert und nach und nach die älteren Rebstöcke, vor allem die von Monastrell und Malvasia, neu gepflanzt hat. In den neuen Weinbergen, die sich im Gebiet von Santa Agnès befinden, werden verschiedene Rebsorten nebeneinander angebaut: Moscatel für Weißweine und Temparanillo, Merlot und Syrah für Rotweine. Die Ernte erfolgt stets von Hand und mit äußerster Sorgfalt, Traube für Traube in 18 kg schweren Kisten, die unter der sengenden iberischen Sonne gefüllt und eilig in den Keller gebracht werden, wo sie gekühlt und verarbeitet werden, um Oxidation zu vermeiden. In dieser Bodega ist das Rohmaterial bis zur Perfektion bekannt und hoch angesehen, was der beste Weg ist, um großartige Ergebnisse zu erzielen.