KLÉREN

In Haiti stellt Moscoso Distillers seit 1925 Klèren her. Klèren ist der kreolische Begriff für Clairin. Jules Moscoso kam in den frühen 1900er Jahren aus der Dominikanischen Republik und ließ sich in Leogane nieder, das nicht weit von Port-au-Prince entfernt liegt und jahrhundertelang das Zentrum der haitianischen Zuckerrohrproduktion und Wirtschaft war. Obwohl die offiziellen Dokumente die Gründung der Brennerei auf das Jahr 1925 datieren, hatten die Vorfahren von Jules' Frau bereits seit drei Generationen Klèren hergestellt und verkauft. Der ursprüngliche Apparat, mit dem der Klèren destilliert wurde, bestand aus einer Kombination von diskontinuierlichen Destillierapparaten und kreolischen Kolonnen aus 5 oder 6 Platten, die aus Kupfer gefertigt waren und mit direktem Feuer oder heißem Wasser betrieben wurden. Die Brennerei stand einige Jahre lang leer und war geschlossen, wurde dann aber von Michael Moscoso renoviert. Also beschloss Michael, die Brennerei umzustrukturieren, indem er die alten, nicht mehr genutzten Geräte nutzte und reparierte und jede Quelle von Kupfer, Stahl oder anderem Material, die man im Land finden konnte, in nützliche Werkzeuge für die Brennerei verwandelte. Moscoso Distillers stellt heute 4 Sorten Klèren her: den Traditional 22, Gewinner der Silbermedaille beim Rhumfest 2017 in Paris, den Methode St. Michel, ein Rhum mit ähnlichen Eigenschaften wie der Grand Arome und extrem selten und begehrt, den Reserve des Vip, hergestellt von Brennmeister Beauvoir Leriche mit einer sehr langsamen Gärung und Destillation, und den ersten nach Italien importierten Klèren Vieux, hergestellt aus Madame Mevz Zuckerrohr und in kleinen Holzfässern gereift.