Was sind die besten Weißweine aus Apulien?
Der Weinbau in Apulien verfügt über einen Reichtum an autochthonen Weißweinsorten von großem Wert, aus denen Weine mit ausgeprägter Persönlichkeit gekeltert werden. Der Bombino Bianco, der in der Gegend von Castel del Monte weit verbreitet ist und für die DOC Castel del Monte Bombino Bianco und Castel del Monte Bianco verwendet wird, ergibt frische, blumige und zitrusartige Weißweine, die sich perfekt als Aperitif oder zu leichten Fischgerichten eignen.
Die Verdeca, eine weitere typische Rebsorte Apuliens, die in den DOC Locorotondo und Martina Franca verwendet wird, wird für ihre Weine mit ausgeprägter Mineralität, Noten von Kräutern und weißem Fruchtfleisch geschätzt, die ideal zu Meeresfrüchte-Vorspeisen und delikaten ersten Gängen passen.
Im Salento finden wir den Bianco d'Alessano, eine traditionelle Rebsorte, aus der weiche, mittelkräftige Weine mit blumigen Noten und einem mandelartigen Abgang entstehen, die perfekt zu weißem Fleisch und frischem Käse passen und in den DOC Locorotondo und Martina Franca vertreten sind. Der Fiano Minutolo, auch Fiano Aromatico genannt, bringt sehr duftende Weine mit Noten von Aprikose, Pfirsich und weißen Blüten hervor, die elegant und ausgewogen am Gaumen sind und hervorragend zu Krustentieren und Risotto mit Meeresfrüchten passen. Der Fiano Minutolo, auch Fiano Aromatico genannt, bringt sehr duftende Weine mit Noten von Aprikose, Pfirsich und weißen Blüten hervor, die elegant und ausgewogen am Gaumen sind und hervorragend zu Krustentieren und Risotto mit Meeresfrüchten passen.
Neben den bereits erwähnten DOC-Weinen Castel del Monte, Locorotondo und Martina Franca gibt es noch die DOC Gravina im Gebiet zwischen Bari und Matera, die frische, zitrusartige Weißweine auf der Basis von Greco und Malvasia hervorbringt. In der Provinz Foggia bietet die DOC San Severo duftende und süffige Weißweine aus Bombino und Trebbiano.
Weiter in Richtung Brindisi finden wir die DOC Ostuni, deren würzige Weißweine aus den Rebsorten Impigno und Francavilla gekeltert werden. Die renommierte DOC Salice Salentino, die für ihre Rotweine bekannt ist, bietet auch frische und blumige Weißweine aus Chardonnay und Fiano.
Weißweine aus Apulien: die besten Kombinationen
Von Vorspeisen mit rohem Fisch, wie Carpaccio vom Schwertfisch und Garnelentartar, über erste Gänge mit Meeresfrüchten, wie Risotto oder Pasta mit Miesmuscheln und Venusmuscheln, bis hin zu Hauptgerichten mit gebackenem oder gegrilltem Fisch sind die Kombinationsmöglichkeiten nahezu unbegrenzt.
Die frischeren und leichteren Weine wie der Bombino Bianco eignen sich perfekt zu delikaten Gerichten und als Aperitif zu Beginn des Essens. Die strukturierteren und würzigeren Weine, wie die auf der Rebsorte Verdeca oder Bianco d'Alessano basierenden, passen gut zu komplexeren und würzigeren Gerichten wie Fischsuppen oder Gerichten mit weißem Fleisch.
Nicht zu vergessen sind auch die vegetarischen Gerichte, die in der regionalen Küche Apuliens sehr verbreitet sind: Die Würze und Frische der lokalen Weißweine machen sie zu idealen Begleitern, um den Geschmack von Gerichten wie Zucchini-Parmigiana, Fava-Bohnen und Chicorée oder den klassischen Orecchiette mit Rübenkraut zu unterstreichen.
Die besten Produzenten apulischer Weißweine
Unter den besten Produzenten apulischer Weißweine, die bei Tannico vertreten sind, sticht sicherlich Tormaresca hervor, dessen „Pietrabianca” Castel del Monte Chardonnay ein Spitzenprodukt darstellt. Masseria Borgo dei Trulli zeichnet sich durch regionale Weine wie den Salento Vermentino und den Puglia Bianco „Ficheto” aus.
Leone de Castris, ein historisches Weingut aus dem Salento, bietet einen ausgezeichneten Salento Verdeca „Messapia” an. Polvanera hebt autochthone Rebsorten wie Minutolo, Bianco d'Alessano und Falanghina hervor. Weitere Namen, die man im Auge behalten sollte, sind Conti Zecca mit ihrem Salento Bianco „Luna”, Campi Deantara, die einen hervorragenden Fiano Salento „Are” produzieren, und Due Palme, deren Angebot vom Salento Fiano „Bagnara” bis zum Salice Salentino Bianco „Tinaia” reicht.
