Principe Pallavicini

Die antike Familie der Pallavicini-Fürsten ist seit dem 17. Jahrhundert in der Region Latium präsent; ein Geschlecht von Päpsten, Kardinälen und Politikern, das 1670 den Palazzo di Monte Cavallo erwarb und zu dieser Zeit auch mit der Weinproduktion begann, die bis heute, seit über 350 Jahren, andauert. Im Gebiet der Castelli Romani, nur 25 Kilometer von der Hauptstadt entfernt, liegt die Tenuta Colonna, die ursprüngliche Keimzelle des Unternehmens: Die Weinberge des Weinguts umfassen derzeit insgesamt etwa 65 Hektar, von denen 50 Hektar mit weißen Rebsorten - hauptsächlich Malvasia del Lazio, Bombino, Greco und Trebbiano - bepflanzt sind, aus denen der typische Frascati-Wein hergestellt wird, und 15 Hektar mit roten Rebsorten - darunter einheimische und internationale Sorten wie Cesanese, Montepulciano, Syrah, Petit Verdot und der allgegenwärtige Cabernet Sauvignon. Es werden auch jahrhundertealte Olivenbäume der Sorten Leccino, Frantoio Moraiolo, Carbonella, Rosciola und Itrana angebaut.
Die Weinberge liegen in verschiedenen Lagen, die sich in Bezug auf die Lage, die Höhenlage, das Alter der Rebstöcke (zwischen 7 und 40 Jahren) und die Bodenbeschaffenheit unterscheiden: Die Wahl der Rebsorte und des Terroirs erfolgt methodisch, um die organoleptischen Eigenschaften jeder Sorte optimal zur Geltung zu bringen. Generell profitiert das Terroir dieses Gebiets von seinem vulkanischen Ursprung, der den Weinen des Unternehmens Pallavicini einzigartige und raffinierte Aromen verleiht. Die alte Weinkellerei wurde vor kurzem renoviert und mit Behältern ausgestattet, die für die getrennte Weinbereitung jeder Rebsorte geeignet sind, um ihre Unterschiede und Besonderheiten hervorzuheben: Das Ziel der Weinkellerei ist es, ihr Interesse auf alte einheimische Rebsorten wie Malvasia del Lazio - auch bekannt als "Puntinata" - und Cesanese zu richten, um diese wenig bekannten Rebsorten wiederzubeleben und wiederzuentdecken. Aus Malvasia wird auch der renommierte Rosinenwein "Stillato" hergestellt, der mehrfach ausgezeichnet wurde und nicht nur von den wichtigsten Kritikern, sondern auch von den erfahrensten Verbrauchern sehr geschätzt wird.