BANINO

In San Colombano, einem Dorf zwischen der Pavese-Ebene und der Lodi-Ebene, produziert die Familie Panigada neben ihrem historischen Delikatessengeschäft seit drei Generationen einen Wein mit dem kuriosen Namen Banino. San Colombano verdankt seinen Namen dem gleichnamigen irischen Mönch, der den Ort im 6. Jahrhundert christianisierte und später den Weinanbau einführte, und die Einwohner werden Banini genannt, was auch der Name des Weins des Unternehmens ist. Die Kellerei selbst befindet sich im Zentrum von San Colombano, in einer der schönsten und charakteristischsten Straßen des Ortes. Hier werden ausschließlich Trauben von den fünf Hektar Weinbergen der Kellerei gekeltert, die sich in den Gemeinden La Merla, Baracca und Cà del Mazza befinden und alle gut nach Süden auf den sanften Hügeln über dem Ort ausgerichtet sind. Bei der Bewirtschaftung der Weinberge wird dem Umweltaspekt große Bedeutung beigemessen: Da keine Herbizide eingesetzt werden, wachsen in den Weinbergen Gras und Wildblumen, deren Mahd die Reben nährt, und nicht chemische Düngemittel. Während der Vegetationsperiode erfolgt der Schutz gegen Pilzbefall hauptsächlich mit Schwefel und Kupfer, ohne jegliche Anti-Botritik-Behandlung, während die Ernte, die vollständig von Hand erfolgt, in Kisten durchgeführt wird, um die Unversehrtheit und den Duft der Trauben für die Kelterung zu erhalten. Die Räume für die Kelterung der Trauben und die Verarbeitung der Weine befinden sich im großen Innenhof der Kellerei, während sich im Untergeschoss, unter dem Hof, neben der Verkostungsecke, die alten Familienkeller mit Gewölbedecken befinden, in denen die wichtigsten Weine zunächst in Holz und dann in der Flasche ausgebaut werden. Sowohl bei der Weinbereitung als auch bei der Reifung werden die von der Natur geforderten langen Zeiten respektiert, um ein Produkt von hervorragender Qualität zu erhalten, ohne dem Zwang nachzugeben, dem Markt hinterherzulaufen. Die Banino-Weine folgen nicht der Mode, sondern entsprechen den Charakteren, die die meisten teilen, und bereiten nur demjenigen große Freude, der die Geduld hat zu warten.