BARBAGIA BIANCO

La Barbagia è il cuore montagnoso della Sardegna: un entroterra di graniti e pascoli in provincia di Nuoro, più noto per il Cannonau da vecchie vigne ad alberello che per i bianchi. Eppure è proprio il contrasto a rendere interessante il Barbagia Bianco: prodotto in una delle zone più fresche e interne dell'isola, mantiene un profilo acido e teso che raramente si trova nei vini bianchi sardi della costa. Poca produzione, distribuzione limitata, e una personalità che si costruisce sul territorio piuttosto che sul nome.

Bianco dalla montagna: perché il Barbagia è diverso dai bianchi costieri sardi

Il Vermentino esprime caratteri completamente diversi a seconda della quota e dell'esposizione: il Vermentino di Gallura DOCG, nel nord dell'isola, è già noto per una struttura superiore rispetto alle versioni costiere più commerciali. Il Barbagia Bianco segue una logica simile: l'altitudine dell'entroterra nuorese porta escursioni termiche marcate tra giorno e notte, rallenta la maturazione e preserva l'acidità naturale dell'uva. Il risultato è un bianco con più nerbo di quanto ci si aspetti dalla Sardegna, con meno alcol percepito e maggiore tensione gustativa rispetto ai bianchi del litorale.

Con cosa abbinare il Barbagia Bianco e quando cercarlo

In abbinamento si comporta bene con antipasti di mare, formaggi freschi di pecora, pasta con bottarga e piatti della cucina sarda dell'entroterra — agnello, salumi locali, pane carasau. Va servito fresco (10–12°C) e bevuto nel giro di uno o due anni dalla vendemmia. Per chi conosce la Sardegna solo attraverso Cannonau e Vermentino costiero, il Barbagia Bianco è il passo successivo.