CACCIAGALLI

Zum landwirtschaftlichen Betrieb Cacciagalli gehören 35 Hektar Land, von denen etwa neun mit Weinreben und die übrigen mit Haselnuss-, Kastanien- und Olivenbäumen bepflanzt sind.
Wir befinden uns im oberen Caserta-Gebiet, am Fuße des inaktiven Vulkans Roccamonfina: hier spielt der landwirtschaftliche Betrieb "I Cacciagalli" seine Rolle, und hier haben Diana Iaccannone und Mario Basco beschlossen, ihren Lebensweg zu beginnen, noch vor dem Geschäftsprojekt.
Die Weinkellerei "I Cacciagalli", die aus einer gemeinsamen Leidenschaft für den Wein und das Land entstanden ist, hat ihren Namen von dem Gebiet, in dem sie sich befindet, und wird nach den Regeln des biologischen und biodynamischen Landbaus geführt, um das Gleichgewicht der Umwelt, des Ökosystems und der biologischen Vielfalt so weit wie möglich zu erhalten. Zwischen den Rebzeilen werden die Rebstöcke auf einfache und natürliche Weise angebaut, um die Besonderheiten und die Typizität des Gebiets hervorzuheben, die sich in den Weinen voll und ganz widerspiegeln, die das Ergebnis eines Ansatzes sind, der darauf abzielt, alles zu schützen, was die Natur geschaffen hat.
In der Weinkellerei wird jeder Schritt des Herstellungsprozesses handwerklich und sorgfältig ausgeführt, so dass bei der Weinbereitung keine chemischen Zusätze verwendet werden, der Einsatz von Schwefeldioxid minimal ist, die Gärung ausschließlich mit einheimischen Hefen erfolgt und niemals eine Klärung oder Filterung stattfindet. Schließlich wird die gesamte Arbeit durch die Verwendung von Terrakotta-Amphoren sowohl bei der Gärung als auch bei der Veredelung vervollständigt, wodurch jedes Etikett seine eigene Identität bewahren kann und die Verbindung zwischen Rebsorte und Gebiet am besten zum Ausdruck bringt.
Aus den autochthonen Rebsorten Falanghina, Fiano, Piedirosso und Aglianico gewinnen wir Etiketten mit einer einzigartigen, reichen und artikulierten Persönlichkeit, die in jeder Hinsicht ausgezeichnet und wertvoll sind: Weine, die die höchsten önologischen Standards des Gebiets von Caserta in Roccamonfina zum Ausdruck bringen. Weine, die es nach und nach zu entdecken gilt.