CAMILLO DONATI

Das Weingut von Camillo Donati ist das Ergebnis einer langen Familiengeschichte. Es war sein Großvater, der den ersten Weinberg in Arola, südlich von Parma, in der Gegend von Groppone, einem steilen Hügel mit schöner Ostausrichtung, anlegte. Angebaut wurden die in diesem Gebiet vorkommenden Sorten: Barbera, Bonarda, Sangiovese, Lambrusco Maestri und Grasparossa, aromatischer Malvasia di Candia, Sauvignon und Moscato Giallo. Heute umfasst das Weingut 10 Hektar, die alle biologisch und biodynamisch bewirtschaftet werden, mit einer Pflanzdichte von etwa 3.500 Pflanzen pro Hektar. Derzeit werden die aromatischen Rebsorten Malvasia di Candia, Sauvignon, Moscato Giallo, Barbera und Lambrusco Maestri, Trebbiano, Malvasia Rosa und Croatina angebaut, die alle selbst vinifiziert werden. Die Philosophie der Weinkellerei basiert auf minimalen menschlichen Eingriffen: natürliche Gärung mit einheimischen Hefen, keine Temperaturkontrolle und keine Klärung. Man ist davon überzeugt, dass die besten Weine auf ganz natürliche Weise entstehen, indem sie den spontanen Prozessen folgen, die die Weinproduktion seit Jahrhunderten kennzeichnen.