CARLOTTO

Die Carlotto Liquoreria verdankt ihre Gründung der ungarischen Familie Potepan, die Träger einer großen Süßwarentradition war und nach dem Verlassen ihrer Heimat um 1820 dank des Ruhmes ihrer Zubereitungen an den habsburgischen Hof von Franz I. von Österreich gelangte. Die Familie Potepan verfügte auch über ein solides Wissen über Liköre, und einige Jahre später eroberte Anton Potepan den gesamten habsburgischen Adel mit einem Rosolio, der nach einem mitteleuropäischen Rezept und aus der Essenz bulgarischen Rosenöls hergestellt wurde; derselbe Rosolio wurde später in einer Kristallflasche dem italienischen König Viktor Emanuel II. anlässlich des offiziellen Besuchs von Franz Joseph in Venedig geschenkt. Später führte Anton Potepans Liebe zu Italien und zur Likörkunst zu der Idee, sich im Veneto niederzulassen; hier, in Valdagno, gründeten er und sein Sohn Giovanni Onesto ihre Offelleria. Giovannis Tochter, die Girolamo Carlotto, den Besitzer eines Spirituosengeschäfts, heiratete, brachte ihrem Mann die Familienrezepte als Mitgift mit und begann mit ihm die Herstellung des berühmten Rosolio und anderer Liköre. 1974 übernahm ihr Sohn Giuseppe, ein erfahrener Önologe, die Leitung der Liquoreria. 1980 war er der erste, der ein für das Unternehmen grundlegendes Ereignis miterlebte: die Begegnung mit Gualtiero Marchesi. Der Chefkoch der Nouvelle Cuisine, der mit der Liquoreria an der Kreation von Likören wie dem Cordiale und dem ganz besonderen China di Carlotto beteiligt war, trug zur Wiederbelebung des Unternehmens bei, was ihm 1990 den begehrten Dino-Villani-Preis einbrachte, der von der Italienischen Akademie der Kochkunst verliehen wird. Heute wird das Unternehmen in der fünften Generation geführt; die Liquoreria hat eine Jahresproduktion von etwa 25.000 Flaschen und bietet zwei verschiedene Likörtrends an: den mitteleuropäischen mit Likören wie Rosolio und Amaro '900 und den italienischen mit Cordiale, China di Carlotto und dem berühmten Fior d'Agno.