CASCINA FORNACE

Das Weingut Cascina Fornace befindet sich in Santo Stefano Roero, nahe der nordöstlichen Grenze der Region Cuneo im Piemont, und wurde im Jahr 2009 dank der erfolgreichen Intuition von Emanuele und Enrico Cauda gegründet. Die Cascina Fornace, die von Anfang an nach den Richtlinien des biologischen Landbaus geführt wurde und sich immer mehr der biodynamischen Bewirtschaftung zuwendet, verfügt über eine Rebfläche von etwa 3,5 Hektar, auf der die beiden häufigsten autochthonen Rebsorten des Gebiets, Nebbiolo und Arneis, vorherrschen.
Die Reben werden von Hand bearbeitet, es werden keine synthetischen Produkte oder Herbizide verwendet, bei der Weinbereitung werden nur einheimische Hefen anstelle ausgewählter Hefen verwendet, die Gärung erfolgt ohne Temperaturkontrolle und die verwendete Schwefeldioxidmenge liegt sogar zehnmal unter der gesetzlich zulässigen Menge. Schließlich wird bei der Abfüllung keine Klärung oder Filtrierung vorgenommen, um die Essenz des geschmacklich-olfaktorischen Profils des Rohmaterials nicht zu beeinträchtigen.
Die Kellerei Cascina Fornace bietet mit ihren kleinen, aber feinen Etiketten Weine an, die der Tradition des Ortes treu sind, ausdrucksstark und aufrichtig, großzügig und niemals künstlich.
Der Arneis ist mit den Weißweinen Pedaforno" und Desaja" von Cascina Fornace vertreten, die beide durch ihr straffes und mineralisches Profil bestechen. Beim Nebbiolo sind die Cascina Fornace Valdovato, Viscà und Roero DOCG zu nennen, fruchtig und breiig, mit einem reichen, langen und anhaltenden Geschmack, der hervorragend zur lokalen Küche passt.
Emanuele und Enrico haben sich schon immer auf die Qualität und Exzellenz der Trauben konzentriert, mit einer Philosophie, die so wenig wie möglich eingreift und die Natur und die Umwelt in den Mittelpunkt stellt, wobei sie sich immer auf die territoriale Ausdruckskraft konzentrieren. Die kalkhaltigen Sandböden, die alten Rebstöcke, die bewusst niedrigen Erträge und die besonderen pedoklimatischen Bedingungen ermöglichen es, die Rebsorte und den Boden voll und ganz zur Geltung zu bringen.