CAVALLERI

Seit dem 15. Jahrhundert ist die Familie Cavalleri im Besitz von Ländereien in dem ausgedehnten Gebiet, das heute als Franciacorta bekannt ist. Wie viele andere in der Region begannen sie jedoch erst ab dem zwanzigsten Jahrhundert, sich auf Wein zu konzentrieren, und ab den späten 1970er Jahren auf jene Schaumweine, die im Laufe der Zeit weltberühmt werden sollten. Die Weinkellerei, die im Zentrum von Erbusco liegt, wurde 1980 fertiggestellt, in einer Zeit, in der die Etiketten entstanden, die noch heute für die Exzellenz von Cavalleri stehen, vom Blanc de Blancs bis zum Pas Dosé. Das Unternehmen, das von Giulia und Maria Cavalleri geleitet wird, bringt weiterhin Weine mit viel Persönlichkeit hervor, die stets elegant und raffiniert sind. Eine Prägung, die die gesamte Linie kennzeichnet und Cavalleri zu einer der wichtigsten und repräsentativsten Realitäten des gesamten Gebiets macht.
Das Unternehmen besitzt derzeit 42 Hektar Weinberge und produziert durchschnittlich 200.000 Flaschen pro Jahr. Unter den Rebsorten ist der Chardonnay die vorherrschende Sorte, denn er gilt als die Rebsorte, die ihr Potenzial im Gebiet der Franciacorta am besten zum Ausdruck bringt. Durch die Anwendung von Anbaumethoden, die die Umwelt, die Natur und das Ökosystem so weit wie möglich respektieren, erfüllt das Unternehmen die Anforderungen der Bio-Zertifizierung, während es gleichzeitig die Normen des biodynamischen Weinbaus beachtet.
In der Weinkellerei werden die tief verwurzelten lokalen Weinbautraditionen stets respektiert, und das Hauptziel besteht darin, all das hervorzuheben, was die Jahreszeit und das Gebiet in den Früchten zum Ausdruck zu bringen vermögen, wobei eine möglichst ausgewogene Harmonie zwischen Rebsorte und Stil des Weinguts angestrebt wird.
Auf diese Weise werden einfach ausgezeichnete Weine zum Leben erweckt. Vom Brut Blanc de Blancs bis zum Brut Rosé, über den Satèn und den Pas Dosé, bis hin zu den stillen Weinen mit der Bezeichnung Curtefranca, sind dies alles Flaschen, die aus dem Erbusco-Keller kommen, um eine nach der anderen entdeckt zu werden, ohne eine von ihnen zu vernachlässigen.