DOMAINE DU PAS DE L'ESCALETTE

Zwischen Millau und Montpellier gelegen, ist der Escalette-Pass der historische Verbindungsweg zwischen der Mittelmeerebene und dem Larzac-Plateau. 350 Meter über dem Meeresspiegel, am Fuße des Larzac-Plateaus gelegen, umfasst das Weingut rund 20 Hektar, aufgeteilt in etwa fünfzig Terrassen. Die Reben stehen auf Kies- und Kalksteinböden, sind von niedrigen Steinmauern umgeben und geschützt und werden auf natürliche Weise von den Quellen des Larzac bewässert. Julien Zernott und Delphine Rousseau erwarben das Weingut im Jahr 2003. Zu diesem Zeitpunkt war Julien Zernott bereits ein etablierter Kellermeister im Loire-Tal und hatte auf der Domaine Pellé in Menetou Salon gearbeitet. Die biologische Vielfalt der Umgebung und die nördliche Lage der Weinberge ermöglichen es ihnen, Weine zu erzeugen, bei denen sich die Frische mit der mediterranen Wärme ergänzt und eine einladende Saftigkeit am Gaumen hinterlässt. Darüber hinaus arbeitet die Domaine ausschließlich mit lokalen Sorten wie Grenache und Carignan, Syrah und Cinsault, Carignan blanc, Terret Bourret und Grenache blanc. Unter den produzierten Weinen möchten wir Les Frieys und Clapas Blanc hervorheben. Die drei Rebsorten Grenache, Carignan und Mourvèdre, die zusammen geerntet und vinifiziert werden, ergeben einen hervorragenden Wein, der komplex und raffiniert ist, mit einer einladenden, seidigen Note, die auch in einigen Jahren noch überraschen wird.
Der "Clapas Blanc" hingegen hat seinen Namen von den niedrigen Mauern, die die Weinberge umgeben. Er ist eine Kombination aus drei verschiedenen Rebsorten (Grenache blanc, Carignan blanc, Terret bourret), die von Hand geerntet, vinifiziert und in Holz ausgebaut werden.