FORTALEZA

Als Don Javier Sauza 1976 seine beiden Brennereien an den Giganten Beam Suntory verkaufte, wurde die dritte Brennerei nicht übernommen, da sie als veraltet galt. Diese kleine Brennerei, Fortaleza genannt, verfügte über einen dampfbeheizten Steinofen, eine von Tieren gezogene Tahona zum Mahlen der gekochten Agaven, hölzerne Gärbottiche und eine kupferne Brennblase mit sehr geringer Kapazität. Später, im Jahr 1999, beschloss Guillermo Sauza, der Enkel von Don Javier, die Wiedereröffnung von Fortaleza, das seit den 1940er Jahren technologisch stagnierte und zu einem Museum der Tequila-Produktion geworden zu sein schien; Guillermo nahm also die Produktion wieder auf, wobei er den handwerklichen Methoden treu blieb. Heute besteht der Produktkatalog von Fortaleza aus vier Sorten: Tequila Blanco, Tequila Reposado, Tequila Añejo und Tequila Blanco Still Strength. Der von echten Kennern geschätzte Tequila Blanco von Fortaleza zeigt sich mit entschiedenen Düften von gekochter Agave, Zitrusfrüchten und Oliven, Noten von schwarzem Pfeffer und buttrigen Anklängen; sehr lang und tief am Gaumen, sorgt er trotz seiner Komplexität für einen angenehm weichen Trinkgenuss.
Der Reposado hingegen, der sowohl bei Einsteigern als auch bei Kennern sehr beliebt ist, hat einen unverwechselbaren Charakter und ist mit keinem anderen Tequila zu verwechseln; er zeichnet sich vor allem durch Karamell-, Butter- und gekochte Agavennoten aus und sorgt für ein wirklich einzigartiges Geschmackserlebnis. Reichhaltig und komplex, ist der Añejo Tequila ein wahrer Schatz für jeden Liebhaber dieses Destillats; Karamell, Vanille, gekochte Agave, aber auch Ananas, Pfirsich und Orangenblüten sind die Düfte, die ihn auszeichnen und die zusammen mit seiner besonderen Konsistenz für einen überraschenden Schluck sorgen.
Der Blanco Still Strength schließlich ist rustikaler als der normale Blanco und zeichnet sich durch stärkere Akzente von Butter, Erde und schwarzem Pfeffer aus. Wenn man bedenkt, dass man ihn jahrelang nur bei einem Besuch in der Brennerei probieren konnte, sollte er jetzt, da er für jedermann erhältlich ist, in der Sammlung eines echten Liebhabers nicht fehlen.