FOURSQUARE DISTILLERY
Die Foursquare Rum Distillery, die sich seit vier Generationen im Besitz der Familie Seale befindet, ist die technologisch fortschrittlichste Destillerie in der Karibik, ohne dass die Authentizität des hergestellten Rums darunter leidet. Reginald Leon Seale ist der Name eines der ältesten Rumproduzenten in Barbados: ein Familienunternehmen, das vom Vater an den Sohn weitergegeben und 1820 gegründet wurde. Heute ist Richard Seale der Brennmeister und Eigentümer der Foursquare Distillery, und mit ihm hat die Brennerei eine radikale Umgestaltung erfahren.
Foursquare beginnt mit Melasse, die fast ausschließlich aus Guyana stammt, und führt den Gärungsprozess in zwei Stufen durch: Zunächst werden die Hefen in einem kleinen Stahltank vermehrt, dann werden sie der Melasse zugesetzt, die zu gären beginnt und Alkohol produziert.
Für die Gärung werden zwei verschiedene Destillierapparate verwendet: ein diskontinuierlicher und ein traditioneller kontinuierlicher Destillierapparat, die beide im Laufe der Zeit mit neuen Technologien angepasst wurden. Der kontinuierliche Destillierapparat ermöglicht eine Druckkontrolle, um eine bessere Trennung der alkoholischen Bestandteile von Kopf, Herz und Schwanz zu erreichen. Die diskontinuierliche Brennblase hingegen wurde so modifiziert, dass die bei der Destillation der Melasse entstehenden Sulfite reduziert werden. Beide Destillierapparate arbeiten unter Vakuum, wodurch die zum Sieden erforderliche Temperatur gesenkt und ein "Überkochen" des Rums sowie die Entstehung unnatürlicher Aromen vermieden wird.
Alle Foursquare Rums enthalten keinen Zucker und werden in Barbados destilliert und abgefüllt. Richard Seale bezeichnet sich selbst als Hüter des Rums und hat sich stets gegen Verfälschungen, die Verwendung von Zucker und industrielle Mehrsäulen ausgesprochen. Die Brennerei ist auf Energieeffizienz ausgelegt und verfügt über das modernste Recycling- und Abfallentsorgungssystem der Insel.
Die Foursquare Rum Distillery ist bekannt für die Herstellung von Single Blended Rum aus einer Mischung von Rum, der in der Brennerei selbst in Pot Still und Column Still destilliert wird. Der Reifung wird große Aufmerksamkeit gewidmet, und einige Rumi werden doppelt gereift oder reifen in zuvor verwendeten Fässern, wie Port Cask Finish oder Zinfandel Cask Blend.
Foursquare beginnt mit Melasse, die fast ausschließlich aus Guyana stammt, und führt den Gärungsprozess in zwei Stufen durch: Zunächst werden die Hefen in einem kleinen Stahltank vermehrt, dann werden sie der Melasse zugesetzt, die zu gären beginnt und Alkohol produziert.
Für die Gärung werden zwei verschiedene Destillierapparate verwendet: ein diskontinuierlicher und ein traditioneller kontinuierlicher Destillierapparat, die beide im Laufe der Zeit mit neuen Technologien angepasst wurden. Der kontinuierliche Destillierapparat ermöglicht eine Druckkontrolle, um eine bessere Trennung der alkoholischen Bestandteile von Kopf, Herz und Schwanz zu erreichen. Die diskontinuierliche Brennblase hingegen wurde so modifiziert, dass die bei der Destillation der Melasse entstehenden Sulfite reduziert werden. Beide Destillierapparate arbeiten unter Vakuum, wodurch die zum Sieden erforderliche Temperatur gesenkt und ein "Überkochen" des Rums sowie die Entstehung unnatürlicher Aromen vermieden wird.
Alle Foursquare Rums enthalten keinen Zucker und werden in Barbados destilliert und abgefüllt. Richard Seale bezeichnet sich selbst als Hüter des Rums und hat sich stets gegen Verfälschungen, die Verwendung von Zucker und industrielle Mehrsäulen ausgesprochen. Die Brennerei ist auf Energieeffizienz ausgelegt und verfügt über das modernste Recycling- und Abfallentsorgungssystem der Insel.
Die Foursquare Rum Distillery ist bekannt für die Herstellung von Single Blended Rum aus einer Mischung von Rum, der in der Brennerei selbst in Pot Still und Column Still destilliert wird. Der Reifung wird große Aufmerksamkeit gewidmet, und einige Rumi werden doppelt gereift oder reifen in zuvor verwendeten Fässern, wie Port Cask Finish oder Zinfandel Cask Blend.
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