FRANCIS BOULARD

"Francis Boulard und seine Tochter Delphine gehören zu einer alteingesessenen Winzerfamilie, die seit sechs Generationen ihre Reben mit Liebe, Leidenschaft und Hingabe bewirtschaftet. Wir befinden uns in Cormicy, einer französischen Gemeinde nordwestlich von Reims: Hier wurde das Haus "Raymond Boulard" 2009 in "Francis Boulard" umbenannt und nicht nur in seinem Namen, sondern auch in seinen Methoden erneuert, die nun den Kanon der biodynamischen Landwirtschaft einbeziehen, um reine und ausdrucksstarke Champagner zu erhalten
. Unkrautvernichtungsmittel und synthetische Chemikalien sind in den Weinbergen verboten, und die Rhythmen richten sich nach dem Mondkalender, der den besten Zeitpunkt für jeden Eingriff im Weinberg angibt. Auf diese Weise werden von den drei Hektar Weinbergen, die sich im Besitz des Unternehmens befinden, komplexe und reichhaltige, natürliche und unkomplizierte Trauben geerntet, so dass die Arbeit im Keller darauf abzielt, jede einzelne und besondere Facette des Terroirs hervorzuheben. Die Chardonnay-, Pinot Noir- und Pinot Meunier-Trauben werden einer spontanen Gärung mit ausschließlich einheimischen Hefen und einer kontinuierlichen Batonnage unterzogen, bevor sie in großen, alten Eichenfässern reifen. Schließlich vervollständigen die Dauer der Gärung und die Wahl der Zuckerdosierung das Werk, so dass alle Champagner mit dem Etikett "Francis Boulard" wunderbare organoleptische Empfindungen bieten, die sich aus breiten geschmacklich-olfaktorischen Strukturen zusammensetzen, was sicherlich nicht einfach in jedem Champagner zu finden ist.