HAUSHERR

Das Weingut von Hubert und Heidi Hausherr befindet sich in Eguisheim, einem kleinen Dorf im Elsass in Nordfrankreich mit knapp über 1500 Einwohnern. Eguisheim, eines der schönsten Dörfer Frankreichs, das auch für seine in konzentrischen Kreisen angelegten Straßen bekannt ist, liegt an der elsässischen Weinstraße. Seit dem Jahr 2000 besteht das Weingut Hubert aus 4 Hektar Weinbergen, die immer das Engagement und die Hingabe von Hubert und Heidi widerspiegeln, sowie ihre Entschlossenheit, bestimmte Anbaumethoden anderen vorzuziehen. Um die Eigenheiten seiner Böden zu schützen und zu bewahren, bearbeitet Hubert den Boden von Hand und arbeitet nach biologischen und biodynamischen Richtlinien. Bei der Ernte werden die Trauben von Hand geerntet und anschließend in einer Handpresse vertikal sanft gepresst, um die Qualität der Früchte zu schützen. Die Säfte werden direkt in den Tanks gesammelt, wo sie dank der einheimischen Hefen in 2 bis 3 Tagen spontan gären. Die Arbeit im Weinberg trägt natürlich am meisten zum guten Gleichgewicht des Endprodukts bei: natürliche Weine, die ohne Zusatzstoffe und Sulfite hergestellt werden. Hubert und Heidi sind unabhängige Winzer, deren einziges Ziel es ist, möglichst naturbelassene und qualitativ hochwertige Weine zu erzeugen. Hubert und Heidi stellen zwei verschiedene Weintypen her: "Les vins de gastronomie" und "Les vins d'exception". Erstere sind trockene Weine ohne Restzucker und eignen sich hervorragend als Begleiter zu einer Vielzahl von Gerichten; letztere hingegen können auch in einem Moment der Entspannung oder Meditation getrunken werden und sind für die Kombination mit bestimmten Zubereitungen gedacht. Zu den "Les vins de gastronomie" gehören beispielsweise "Sunngass", "La Colline Celeste" und "Le Sentier au Sud", allesamt elsässische AOC-Weine, die neben Pinot Grigio und, im Falle von "La Colline Celeste", Gewurztraminer einen bedeutenden Anteil an Riesling enthalten. Zu den "vins d'exception" gehören der "Vague a l'Âme", ein Wein aus überreifen Trauben, und der "Sélection de Grains Noblesse", ein Likörwein.