ILEGAL
Ilegal stellt Mezcal in Mexiko, in der Region Oaxaca, nach den besten Traditionen der Agavensaft-Destillation handwerklich her.
Seine Produktion ist mengenmäßig sehr begrenzt, aber er wird wegen seiner Qualität und seiner typischen Eigenschaften besonders geschätzt.
Das Sortiment umfasst sowohl einfache und duftende Mezcals, die sich perfekt für die Zubereitung tropischer Cocktails eignen, als auch strukturiertere und komplexere Mezcals, die man pur genießen kann, um ihr angenehmes aromatisches Bouquet zu genießen.
Obwohl Mezcal heute sehr beliebt ist, war er bis vor nicht allzu langer Zeit illegal und wurde illegal hergestellt. Erst John Rexer, der Besitzer des Café No Sé in Antigua, Guatemala, begann 2004 damit, ihn in sein eigenes Lokal zu importieren, wobei er ihn auf die "kreativsten" Arten transportierte, wie er in einem Interview sagte.
Heute ist Mezcal endlich legal, und seine handwerkliche Herstellung ist vom gemeinnützigen Mezcal-Regulierungsrat (COMERCAM) zertifiziert: Ilegal ist der einzige, der die prestigeträchtigste Zertifizierung NOM 001X besitzt. Ilegal setzt auf die manuelle Ernte durch die vierte Generation von Mezcaleros; die Agave wird gekocht und der daraus resultierende Saft wird doppelt destilliert. L'Illegal macht es sich auch zur Aufgabe, die Umwelt zu respektieren und schließt zu diesem Zweck jegliche Verwendung von künstlichen Aromen oder Farbstoffen aus und ist ein Garant für die Artenvielfalt und den Umweltschutz in der Region Oaxaca.
Obwohl Mezcal heute sehr beliebt ist, war er bis vor nicht allzu langer Zeit illegal und wurde illegal hergestellt. Erst John Rexer, der Besitzer des Café No Sé in Antigua, Guatemala, begann 2004 damit, ihn in sein eigenes Lokal zu importieren, wobei er ihn auf die "kreativsten" Arten transportierte, wie er in einem Interview sagte.
Heute ist Mezcal endlich legal, und seine handwerkliche Herstellung ist vom gemeinnützigen Mezcal-Regulierungsrat (COMERCAM) zertifiziert: Ilegal ist der einzige, der die prestigeträchtigste Zertifizierung NOM 001X besitzt. Ilegal setzt auf die manuelle Ernte durch die vierte Generation von Mezcaleros; die Agave wird gekocht und der daraus resultierende Saft wird doppelt destilliert. L'Illegal macht es sich auch zur Aufgabe, die Umwelt zu respektieren und schließt zu diesem Zweck jegliche Verwendung von künstlichen Aromen oder Farbstoffen aus und ist ein Garant für die Artenvielfalt und den Umweltschutz in der Region Oaxaca.
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