JACQUES ROBIN

Das Haus "Jacques Robin" nahm Anfang der 1970er Jahre, genauer gesagt 1973, Gestalt an, als Annie und Jacques das heutige Unternehmen ins Leben riefen. Alles begann mit den fünf Hektar Land der Familie, die über Nacht als AOC klassifiziert wurden. Von diesem Moment an beschloss Jacques Robin, auf seinen eigenen Parzellen Weinberge anzulegen. In der Folge wurden die ursprünglichen Weinberge von Jahr zu Jahr ständig erweitert. Der eigentliche Durchbruch gelang dann 1985 dem Unternehmen "Jacques Robin", das Mitte der 1980er Jahre beschloss, Champagner unter eigenem Namen zu produzieren. Ihre Bemühungen wurden bald belohnt, als sie 1988 eine Medaille bei der Wettbewerbsmesse des Departements in Bar sur Seine gewannen. Ende des letzten Jahrhunderts, genauer gesagt 1998, nach Abschluss ihres Studiums des Weinbaus und der Önologie, schlossen sich die Eltern Annie und Jacques ihren Kindern an, die von der gleichen Leidenschaft genährt wurden. Die ganze Familie ist nun unter dem gleichen Credo vereint: "Die Qualität von heute garantiert die Arbeit von morgen". Im Weinberg wird jede agronomische Entscheidung sorgfältig getroffen, um gesunde, unverfälschte Trauben zu ernten. Vier bis fünf Wochen vor der Ernte wird der Reifegrad der Trauben überprüft, und sie werden erst geerntet, wenn sie das ideale Gleichgewicht zwischen Säure und Zucker erreicht haben. In der Kellerei werden alle Trauben nach Herkunftsparzellen getrennt aufbewahrt, und die Kelterung und Weinbereitung erfolgt getrennt, um eine Reihe verschiedener Weine zu erhalten, aus denen dann die Cuvées entstehen. Sébastien, der für die Weinbereitung zuständig ist, schränkt die Verwendung von önologischen Produkten so weit wie möglich ein. Es wird ein leichtes Filtrationsverfahren angewandt, das die Aromen des Weins respektiert, und als ob das noch nicht genug wäre, ist jeder Produktionsschritt darauf ausgerichtet, so wenig Abfall wie möglich zu produzieren, und sogar das Abwasser wird zurückgewonnen und recycelt. So entstehen außergewöhnliche Champagner: Bläschen, die man nicht verpassen sollte.